על השיש במטבח ביתי מונחות כמה צנצנות זכוכית שקופות ובתוכן עוגיות במגוון צורות, צבעים וטעמים. אני מרבה לגוון בין סוגי העוגיות, אבל תמיד חוזרות הבקשות של ילדיי להכין עוגיות שוקולד צ'יפס. זה כמה שבועות אני מקבלת גם מכם, קוראים יקרים, בקשות למתכון להכנת עוגיות אלה.
אז לבקשתכם ולבקשת ילדיי חזרתי למתכון פשוט ובסיסי. מיד הנחתי על משטח העבודה כמה מצרכים, בחשתי חומרים בקערה, עיצבתי את העוגיות ושלחתי לאפייה בתנור. לא עברה חצי שעה והמטבח היה אפוף בריח של עוגיות פריכות ומנוקדות בכמות נדיבה של נטיפי שוקולד.
העוגיות האלה, שאהובות על קטנים ובוגרים כאחד, אינן מסובכות להכנה וכיף להכין אותן עם הילדים. אני נוהגת לכנות אותן "עוגיות זיקית", כי די להוסיף להן מרכיב אחד, או להחליף מרכיב אחד, והן משנות גוון, מרקם, צורה או טעם. הבצק גמיש ומאפשר יצירת עוגיות בטעמים ובמרקמים שונים.
למתכונים נוספים היכנסו לאתר הקולינרי של פסקל פרץ-רובין >>>
טיפסקל
אפשר להוסיף, מלבד נטיפי השוקולד צ'יפס, אגוזי מלך קצוצים או חמוציות, וגם שומשום וקוקוס. אפשר אף לשלב אבקת קקאו.
אוהבי שיבולת שועל יכולים להפחית חצי כוס מכמות הקמח ולהוסיף במקומה שיבולת שועל. החלפה זו משפיעה על המרקם ועל הטעם.
חשוב להקפיד על הרווחים בתבנית האפייה – העוגיות מתפשטות ומשתטחות בתבנית, והן זקוקות למקום, אחרת הן מתחברות זו לזו.
עוגיות שוקולד עם נטיפי שוקולד
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: 30־40 דקות
סוג המנה: חלבי/פרווה
החומרים (ל־45־50 עוגיות)
150 גרם חמאה או מחמאה בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות
1/2 כוס סוכר חום (100 גרם ) או סוכר דמררה
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
2 ביצים בגודל M
2 כוסות קמח מנופה (280 גרם)
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית תמצית וניל
1 כפית ליקר שוקולד
200 גרם נטיפי שוקולד צי'פס
אופן ההכנה
- מניחים בקערת מערבל חשמלי את החמאה או המחמאה. מוסיפים את הסוכר החום והסוכר הלבן ומערבלים ב־וו גיטרה. מוסיפים בהדרגה את ביצים ומערבלים עד לקבלת קרם אחיד.
- מנמיכים את מהירות הערבול ומוסיפים בהדרגה תוך ערבול את הקמח המנופה, אבקת האפייה, תמצית הווניל וליקר השוקולד. מערבלים לאיחוד החומרים.
- מוסיפים את השוקולד צ'יפס, ומבליעים אותם היטב בעיסת הבצק. מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
- נוטלים מעט מעיסת הבצק בכפית, ובכפית נוספת מורידים אל תבנית האפייה תלוליות בצק. מסדרים את תלוליות הבצק ברווחים של שלושה סנטימטר זו מזו.
- אופים בתנור שחומם היטב בחום בינוני של 180 מעלות כ־15 דקות.
