שקשוקה היא מאכל מזרח תיכוני שמקורו בצפון אפריקה. מושלם לארוחת בוקר, צהריים או ערב, המנה הזו תמיד משמחת את הקהל. שקשוקה היא אחד המאכלים האהובים בישראל; שום תפריט של בית קפה אינו שלם בלעדיו. המנה הובאה לישראל על ידי עולים יהודים מצפון אפריקה והייתה מורכבת באופן מסורתי מבסיס עגבניות, פלפל ובצל, אבל יש הרבה וריאציות. רוצה לנסות גרסה ירוקה, נסה זאת שקשוקה ירוקה.
הניחו אותו במרכז השולחן והגישו עם פיתה טרייה או לחם פריך, סלטים וחמוצים כדי להפוך את הארוחה הזו לחגיגה!
האם ידעת שבחשיבה היהודית לשולחן ארוחת הערב המשפחתי יש למעשה מעמד של המזבח בבית המקדש העתיק ושהאוכל שאנו מגישים בו דומה לקורבנות שהיו פעם מגישים בו? קבלו כאן עוד מחשבות על אוכל יהודי.
רכיבים
מנות 6 מנות
- 1/4 גָבִיעַ 60 מ"ל שמן זית
- 1 בצל צהוב גדול קלופים וקצוצים
- 3 עד 5 שיני שום קלופים ופרוסים דק
- 1 פלפל אדום זרעים וחתוכים לרצועות
- 2 עד 3 jalapenos גבעול, זרע וקצוץ דק
- 1 כַּפִּית מלח או יותר לפי הטעם
- 1/2 כַּפִּית פלפל שחור טחון טרי
- 1 כַּף פפריקה
- 2 כפות רסק עגבניות
- שניים 14 אונקיות 400 גרם קופסאות שימורים של עגבניות חתוכות או מרוסקות
- 1 כַּף סוכר
- 4 עד 6 ביצים בטמפרטורת החדר
- אופציונלי לקישוט: כוסברה טרייה או פטרוזיליה וגבינת פטה מפוררת.
הוראות
עובדות תזונתיות
עובדות תזונה
שקשוקה ישראלית
כמות למנה
% ערך יומי*
* אחוז הערכים היומיים מבוססים על דיאטה של 2000 קלוריות.
הוראות
-
במחבת רחבה מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, הפלפל האנגלי והג'לפניוס ומבשלים 5 דקות עד שהם רכים וריחניים.
-
מתבלים במלח, פלפל ופפריקה. מבשלים לפחות 5 דקות עד שהירקות רכים.
-
מוסיפים את רסק העגבניות, העגבניות המשומרות והסוכר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתפרקות והרוטב מסמיך מעט במשך כ-15 עד 20 דקות.
-
טועמים את הרוטב ומתקנים את הטעמים; להוסיף מלח ופלפל במידת הצורך. אם אתה מוצא שקשוקה חומצית מדי הוסף 1 עד 2 כפיות סוכר.
-
מסירים את המחבת מהאש. בעזרת כף יוצרים 4 עד 6 בארות ברוטב. פורצים בזהירות ביצה לתוך כל שקע, ואז כף מעט מהרוטב על כל חלבון ביצה. מבשלים 7 עד 15 דקות עד שהביצים מבושלות לפי טעמכם.
-
מפזרים כוסברה וגבינת פטה. מגישים חם עם פיתה או לחם.
וִידֵאוֹ
הערות
עגבניות: עגבניות טריות בשלות, עגבניות שרי, שימורים של עגבניות קלופות שלמות, עגבניות צלויות משומרות אש.
פלפלים: ירוק, צהוב, כתום.
ירקות נוספים שמספקים תוספות נהדרות: פטריות, תרד, גזר, קישואים וחצילים.
תבלינים: כמון טחון, פפריקה מעושנת, כוסברה טחונה.
לחום: משחת חריסה, פלפל קאיין, פתיתי צ'ילי.
לקישוט: גבינת מוצרלה מגוררת, גבינת עיזים מפוררת.
