בזמן שרשתות בתי קפה רבות נאבקות בעליית מחירי חומרי הגלם ובתחרות הרבה בשוק, "בייגל קפה", רשת הבייגל הגדולה והמובילה בישראל, מדווחת על התרחבות משמעותית. עד סוף 2025, תפתח הרשת 6 סניפים חדשים בהשקעה של למעלה מ-5 מיליון שקלים, תוספת מרשימה ל-10 הסניפים שהיא מפעילה כיום.
הרשת, שהחלה את דרכה כבית קפה ירושלמי בשנת 2012, חוגגת השנה 13 שנות פעילות והפכה לאחת מסיפורי ההצלחה המעניינים בענף המזון הישראלי. תכנית ההתרחבות החדשה תגדיל את פריסת הרשת בכ-60% בתוך שנה אחת בלבד.
הסניפים החדשים מתוכננים להיפתח באזורים אסטרטגיים: תל אביב (בפרויקט לנדמרק ליד שרונה, פרויקט הדגל של קבוצת מליסרון), קריית אונו (קניון אמות), אזור הקריות (קניון הקריון), פתח תקווה, חיפה ובאר שבע. לראשונה, תרחיב הרשת משמעותית את נוכחותה באזור המרכז והדרום.
הקונספט הייחודי של "בייגל קפה" – שילוב של דוכנים בקניונים עם אזורי ישיבה – נחשב לאחד מגורמי ההצלחה המרכזיים של הרשת. מודל זה מאפשר הקמת סניפים בעלות נמוכה יחסית ומבטיח רווחיות גבוהה יותר לזכיינים.
תומר תותי, מבעלי "בייגל קפה", מסביר כי ההתרחבות היא תוצאה של הביקוש הגדל והולך למוצרי הרשת. "הרשת שלנו החלה כבית קפה ירושלמי מוכר ואהוב בשנת 2012. ההתרחבות של הרשת, ובמיוחד הסניפים החדשים שעליהם אנחנו מכריזים היום, היא פועל יוצא מהביקוש הגדל והולך למוצרים שלנו, לטריות ולהרכבה במקום של המנות לנגד עיני הלקוח. התפריט המגוון שלנו מאפשר לנו להתרחב לערים רבות ברחבי הארץ," מציין תותי בהודעה הרשמית.
בתי הקפה של הרשת מתמחים בבייגל בסגנון אמריקאי, בשילוב ייחודי של מסורת אמריקאית ותרבות ישראלית. הרשת מציעה כריכי בייגל בהרכבה אישית, ארוחות בוקר בקונספט ייחודי, סלטים, קישים, משקאות חמים ומיוחדים, ומשקאות אייס פרפה בסגנון הפרפורצ'ינו האמריקאי.
מעבר לבית הקפה עצמו, מפעילה הרשת מעדנייה עשירה וקונדיטוריה אמריקאית קלאסית, עם מוצרים כמו קוקיס, מאפינס וקרואפין. כל המוצרים זמינים לרכישה גם הביתה, וניתן להזמין מגשי אירוח למשרדים, ימי גיבוש, הרמות כוסית ואירועים מיוחדים אחרים.
נקודה מעניינת נוספת היא הפריסה הגיאוגרפית המגוונת של הרשת. בניגוד לרשתות רבות המתמקדות בערים הגדולות, "בייגל קפה" בחרה להתפתח גם ביישובים קטנים יותר. כיום, ארבעה מסניפי הרשת ממוקמים בירושלים (קניון מלחה, מרכז רמות אשכול, רחביה והמושבה הגרמנית), ויש לה נוכחות גם במבשרת ציון, אפרת, מודיעין, נתניה, כפר סבא ורעננה.
הרשת מנוהלת על ידי תומר ושמרית תותי, זוג נשוי עם ארבעה ילדים המנהלים שותפות עסקית מוצלחת כבר שנים רבות. ההתרחבות המתוכננת ל-2025 היא חלק מחזון ארוך טווח להמשיך ולהגדיל את נוכחות הרשת בכל רחבי הארץ.
עם ההשקעה של 5 מיליון שקלים והרחבת הפריסה הארצית, נראה כי "בייגל קפה" פועלת להפוך את הבייגל האמריקאי למרכיב מרכזי בתרבות הקולינרית הישראלית, בדומה לפיצה, סושי והמבורגר שהפכו לחלק בלתי נפרד מהתפריט הישראלי בעשורים האחרונים.
