לאחר הצלחת רשת מסעדות פומו, בר איטליה וקפה נאפו, הרחיבה קבוצת פומו את פעילותה עם מסעדת קאפרי החדשה יחסית במתחם ביג פאשן גלילות. בהנהגת המסעדן שימי שוורץ והשף שחר ברנע, המקום מבטיח חוויה איטלקית אותנטית בסביבה מעוצבת. האם הוא עומד בציפיות?
החלל, בעיצובו של האדריכל ירון טל, מצליח ליצור אווירה חמימה ואינטימית שמזכירה מסעדות בוטיק באירופה. ציורי הקיר בעבודת יד, חיתוכי המתכת והשיש המיוחד יוצרים תחושת יוקרה, מבלי להיראות נוקשים או מנוקרים. התאורה האינטימית משלימה את הוויזואלית.
הצוות מצליח לשמור על איזון נכון בין שירותיות לבין מתן מרחב לסועדים. מי ששירת אותנו הכיר את התפריט היטב והמליץ בצורה מושכלת, מבלי לתת תחושה שדוחפים לנו סתם מנות.
המטבח: מסורת עם אישיות
התפריט של שחר ברנע מבוסס על יסודות איטלקיים מוכרים עם נגיעות מקומיות מעניינות. בפועל התפריט גדול ומציע מבחר מנות של דגים נאים ופירות ים, פסטות ופיצות. למי שחייב בשר, יש גם המבורגר, פילה בקר, שיפוד פרגית ואפילו שניצל. אנחנו התחלנו את הארוחה עם צלחת החריפים (28 ש"ח) של קאפרי, המציעה התחלה קלילה עם זיתים ירוקים, סלסה דה פפרצ'ינו ושום קונפי בצ'ילי – שילוב פשוט אך מוצלח שמכין את החיך למה שעוד יבוא.
אחריה המשכנו עם ברוסקטה רוסטביף (34 ש"ח) המדגימה את הגישה המאוזנת של המטבח – איולי חרדל עדין, קורנישון חמצמץ ובצל מוחמץ יוצרים הרמוניה טעמים שמשלימה את הרוסטביף מבלי להעלים אותו.
הארנצ'יני (58 ש"ח) הוא ללא ספק אחד הגולות של התפריט. כדור ריזוטו מטוגן ומונח על מצע של חמאת עגבניות צהובות משובחת ושמן בזיליקום ארומטי. השילוב של פרובלונה ופרמז'ן יוצר עומק טעם מרשים.
הפתעות חיוביות
סלט הכרובית (66 ש"ח) מוכיח שלפעמים לא צריך להתאמץ כדי להצליח. השילוב של כרובית קלויה עם צימוקים, זיתי קלמטה ואגוזי לוז יוצר מרקם מעניין, בעוד שהברינזה הצאן מוסיפה מליחות מבוקרת שמאזנת את המתקיק הטבעי של הירקות.
הניוקי שהומלץ לנו על ידי המלצרית, שהיה חלק מתפריט הספיישל, הגיע ברוטב חמאה עם עגבניות לחות וגבינה מלוחה מראה טכניקה טובה – רכה ומאוד טעים, והעגבניות הלחות מוסיפות חומציות נעימה שמנקה את החיך.
הפיצה רומאנו (80 ש"ח) עם מוצרלה, ארטישוק ובצל סגול משקפת את הטענה על בצק איטלקי אותנטי שעבר תפיחה של שלושה ימים. הבצק אכן קל ואוורירי, והתוספות מאוזנות ולא מעמיסות.
המסקנה: קאפרי מצליחה ליצור חוויה נעימה ואיכותית מבלי להיות יומרנית מדי. המחירים נמצאים בקטגוריית הביניים-גבוהה אך מוצדקים לאיכות המוגשת ולסביבה המעוצבת. העסקית בימי חול (15% הנחה בין 12:00-17:00) הופכת את המקום לאטרקטיבי גם לארוחות צהריים.
האם קאפרי מחדשת את המטבח האיטלקי בישראל? לא בהכרח. האם היא מציעה ביצוע איכותי? בהחלט כן. ולפעמים זה בדיוק מה שדרוש.
ביג פאשן גלילות
שעות פעילות: ראשון-שבת 12:00-22:00
הזמנות: 03-6989815
