מסעדת בקאפיקו האיטלקית ששוכנת בלב שכונת נווה צדק התל-אביבית, מכינה פרק חדש ומרגש בסיפור הקולינרי שלה. לרגל עשור להיווסדה, בחרה המסעדה בדרך מפתיעה וייחודית: שיתוף פעולה עם אחד מהשפים המבטיחים והיצירתיים בנוף הישראלי, חמודי אבולעפיה.
החל מהשבוע, תציע בקאפיקו חוויית צהריים שתחבר בין המסורת הסיציליאנית שעליה גדלה המסעדה למטבח הערבי והים-תיכוני העשיר והמגוון. השף חמודי אבולעפיה, המוכר בזירה הקולינרית כיוצר של חוויות טעם בלתי שגרתיות, הביא עימו יכולת יוצאת דופן לשלב טכניקות בישול מסורתיות עם גישה יצירתית וחדשנית.
התפריט המיוחד שנבנה במיוחד לאירוע זה מציע מסע טעמים שמתחיל בטאג'ין קישוא וקשיו – מנה שמשלבת את העדינות של ירקות העונה עם הטקסטורה העשירה של הקשיו, וממשיך בקבב טלה סאלוף המוגש עם ירקות גריל רכים ועשירים. כל מנה היא למעשה סיפור קולינרי, שמספר את ההיסטוריה התרבותית של האזור דרך צלחת אחת.
ציון פרג'ון, בעלי בקאפיקו, רואה בשיתוף פעולה זה יותר מאשר אירוע חולף. זה לא רק תפריט מיוחד, אלא הזדמנות לחגוג את העשור בג'ונגל של עולם המסעדנות התל אביבי, תוך המשך חיפוש מתמיד אחר החדש והמרגש בעולם הקולינריה.
אבולעפיה, המוכר בזירה הקולינרית כשף שאינו מתפשר על איכות וטריות חומרי הגלם, הביא עימו גישה שמכבדת את המסורת תוך יצירת פרשנות עכשווית. המנות בתפריט, כמו שיפוד השישטאוק עם חוויאג' סאלוף או מסחאן קונפי עוף, מייצגות את היכולת לקחת מרכיבים מוכרים ולהפוך אותם למשהו שלא נראה מעולם.
העסקיות יתקיימו בימים שני-שישי, בין השעות 12:00-16:00.
מסעדת בקאפיקו שברחוב שבזי 49 בתל אביב.
