האם גבינה צהובה היא ג'אנק או מזון מזין? ד״ר מאיה רוזמן עונה.
במשך שנים רבות סבלה הגבינה הצהובה מיחסי ציבור גרועים. היא הואשמה בכמויות שומן רווי, בכולסטרול, ואפילו בתרומה לעלייה במשקל – למרות שמדובר במוצר חלב מרוכז ועשיר בחלבון, סידן וויטמינים מסיסי שומן. אבל בשנים האחרונות, המחקרים החדשים מספרים סיפור אחר לגמרי: מוצרי חלב שמנים לאב הכרח מעלים את הסיכון למחלות לב, ובמקרים מסוימים הם אפילו מגנים על הלב והעצמות – כל עוד צורכים אותם במידה.
אז מה עושים עם כמה פרוסות גבינה צהובה שנשארו במקרר?
במקום טוסט שגרתי או פסטה שמעמיסה פחמימות, אפשר להפוך את הגבינה הצהובה לבסיס למנה עשירה בחלבון, דלה בפחמימות ומפתיעה בטעמה. קציצות גבינה אפויות – עם קמח שקדים וביצה – הן פתרון מושלם לארוחת ערב מהירה, לנשנוש בין ארוחות או אפילו כחלק מתפריט קטוגני. והכי כיף? הילדים טורפים בלי לשים לב שמדובר בכלל במתכון ללא גלוטן, ולל אטיפת שמן לטיגון. הנה המתכון המלא:
את המתכון הבא אני מביאה באהבה מהמטבח של כלתי נוי, יוצרת מתכונים בריאים, טעימים ומעוררי השראה, שמעלה רעיונות מושלמים באינסטגרם תחת השם "נוי במבטח".
קציצות גבינה פריכות של נוי:
מרכיבים:
¾ כוס קמח שקדים
35 גרם גבינת פרמזן מגוררת
35 גרם גבינת מוצרלה
35 גרם גבינת צ’דר (או כל גבינה צהובה אחרת שאוהבים)
ביצה אחת
כפית אבקת אפייה
קמצוץ מלח
תבלינים: אבקת שום, פפריקה מתוקה, אורגנו, טימין, בזיליקום יבש
זרעי צ’יה לפיזור מעל
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים היטב את כל החומרים בקערה – למעט הצ’יה.
3. בידיים רטובות יוצרים קציצות עגולות ושטוחות.
4. מניחים על נייר אפייה, מפזרים מעל כל קציצה מעט זרעי צ’יה.
5. אופים כ-15–20 דקות, עד שהקציצות מזהיבות ונעשות פריכות בקצוות.
הן טעימות חמות או קרות, מתאימות לארוחת ערב, קופסת אוכל או כתוספת לסלט– והתאהבות מובטחת כבר מהביס הראשון.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן
