רבים מתלבטים כאשר הם מחפשים אפשרויות תזונתיות מגוונות או שאינן מן החי להעשרת רמות ויטמין B12, המשחק תפקיד מרכזי בתפקוד מערכת העצבים, ביצירת תאי דם אדומים ובסינתזה של ה-DNA. למרות האתגר, ניתן להשיג רמות מתאימות של ויטמין B12 באמצעות מגוון מזונות.
דגני בוקר מועשרים מהווים אפשרות מצוינת עבור צמחונים וטבעונים. מומחי תזונה ממליצים לבדוק את תווית המזון בגב האריזה כדי לוודא שהמוצר מכיל לפחות 100% מהערך היומי המומלץ של ויטמין B12, כפי שמדווח באתר India Economic Times.
חלב ומוצרי חלב טבעיים כמו חלב פרה, גבינה ויוגורט מהווים מקורות טבעיים מצוינים לוויטמין B12. מוצרים אלה עשירים גם בסידן ובחלבון, התורמים לחיזוק העצמות ולבריאות הכללית. למי שסובל מרגישות ללקטוז, חלב צמחי מועשר, במיוחד חלב סויה, יכול להוות תחליף ראוי המספק את הוויטמין החיוני.
יוגורט רגיל או יווני מכיל באופן טבעי ויטמין B12 ובנוסף פרוביוטיקה, התומכת במערכת העיכול ומסייעת בשמירה על רמות בריאות של הוויטמין. גבינות מהוות גם הן מקור טעים לוויטמין, כאשר גבינת קוטג' ומוצרלה הן אפשרויות פופולריות במערכות תזונה בעולם, המספקות גם חלבון וסידן.
שמרי תזונה מועשרים, המשמשים לעתים קרובות במתכונים להענקת טעם גבינתי, עשירים בוויטמין B12. ניתן לפזר אותם על פופקורן, פסטה או סלטים לטעם עשיר. גם טופו מועשר מכיל ויטמין B12 ומהווה אפשרות מצוינת לחלבון צמחי.
מקור נוסף הוא פטריות מסוימות, כגון שיטאקי, אשר למרות שאינן מכילות רמות גבוהות של B12 באופן טבעי, מספקות כמויות קטנות של הוויטמין. צריכה קבועה שלהן, בשילוב עם מזונות מועשרים אחרים, יכולה לתרום לשיפור רמות הוויטמין בגוף.
מומחי תזונה מדגישים כי שילוב מגוון של מקורות אלה בתפריט היומי, במיוחד עבור אנשים הנמנעים ממזון מן החי, הוא קריטי למניעת חסרים תזונתיים ולשמירה על בריאות אופטימלית. אנשים עם רמות נמוכות במיוחד עשויים להזדקק לתוספי תזונה, אך חשוב להתייעץ עם איש מקצוע רפואי לפני התחלת נטילת תוספים כלשהם.
