קרקר עדשים – חלבון ובריאות בשתי דקות הכנה. מחפשים משהו קריספי לנשנש שייתן לגוף גם הרבה חלבון, ברזל, סידן וויטמינים B? הנה רעיון לקרקר עדשים. מתכון שקיבלתי אותו ממשתתפת בקורס הדיאטה שלי בפייסבוק, וזה מוצלח בצורה יוצאת דופן – גם קל להכין, וגם בריא ביותר.
מה הערך התזונתי?
קמח העדשים עשוי בעצם מעדשים טחונות דק. תיאורטית כל אחד יכול להכין לעצמו "קמח" כזה בעזרת מעבד מזון טוב. אז נתייחס לערך התזונתי של קמח העדשים בדיוק כמו לעדשים היבשות עצמן.
עדשים הם מקור מצוין לחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ברזל, ומגוון ויטמינים ומינרלים. קמח עדשים שומר על מרבית הערכים התזונתיים של העדשים ומספק תוספת מזינה למתכונים. הוא דל בגלוטן (או נטול גלוטן, תלוי בתהליך הייצור), עשיר באנרגיה זמינה וקל לעיכול.
יתרונות בריאותיים של עדשים וקמח עדשים:
עשירים בחלבון: אידיאליים לטבעונים, צמחונים, ולמי שרוצה להגדיל את כמות החלבון בתפריט.
תורמים לבריאות מערכת העיכול: תכולת הסיבים הגבוהה תומכת בפעילות תקינה של מערכת העיכול ומסייעת לאיזון רמות הסוכר בדם.
שומרים על תחושת שובע: הסיבים והחלבון גורמים לתחושת מלאות לאורך זמן.
מינרלים חיוניים: קמח עדשים עשיר בברזל, מגנזיום ואשלגן, המועילים לבריאות הלב והשרירים.
היתרון של נשנוש חלבונים בשעות הערב הוא שאפשר לצרוך אותו גם אם יש נטייה לסוכרת – הקרקר הזה לא יקפיץ לכם את רמות הגלוקוז בדם, ולא יגרום לתגובה אינסולינית חדה. בנוסף הוא משביע לזמן ארוך יותר מנשנושי פחמימות.
ולמתכון הפשוט:
מערבבים 130 גרם קמח עדשים כתומות עם 130 גרם מים, 2 כפות שמן זית. מוסיפים מלח גס, פלפל שום גבישי תבלינים לפי הטעם (אפשר להוסיף גם כף שומשום). את הבלילה צריך לשטוח דק-דק על נייר אפיה ולאפות 20 דקות. לחכות שיתקרר ולשבור. ממכר, ראו הוזהרתם! ומה שחשוב לשים לב, אלו קרקרי חלבון (קמח עדשים זה חלבון טבעוני איכותי). ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא שום דבר מזיק. ודקה הכנה.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית? לחצו כאן
