לקראת שבועות שהפך ל"חג מוצרי החלב", במקום לחג הפירות, ד״ר מאיה רוזמן מנפצת לכם מיתוסים שקריים. מוצרי חלב מלווים את התזונה שלנו מילדות – חלב בבוקר, גבינה בארוחת ערב, פרסומות שמבטיחות עצמות חזקות ושיניים בריאות.
אבל בעידן שבו יותר ויותר אנשים בוחרים להפחית חלב מהתפריט – מתוך אידיאולוגיה, רגישות או סתם העדפה אישית – חשוב להבין מה נכון, מה מיתוס, ומה באמת קורה בגוף שלנו.
אז הנה כמה אמיתות שכדאי להכיר – כדי שלא נמשיך להעדיף משהו סתם מתוך הרגל או מידע לא מדויק:
מיתוס 1: מוצרי חלב הם המקור היחיד לסידן בתזונה
האמת: ממש לא. יש מקורות מצוינים לסידן גם מחוץ לעולם החלב: ירקות ירוקים (כמו ברוקולי וקייל), טחינה גולמית, שקדים, חלב סויה מועשר, שיבולת שועל וגם טופו וסויה עצמה – שמכילים לא רק סידן, אלא גם חלבון איכותי.
אפשר להרכיב תפריט יומי שמכיל את כל כמות הסידן הדרושה לגוף – גם בלי טיפה אחת של חלב.
מחקר שפורסם ב־The American Journal of Clinical Nutrition הראה שנשים שצרכוסידן ממקורות צמחיים קיבלו כמויות דומות של סידן לעצם בהשוואה לנשים שצרכוחלב – כל עוד הכמות הכוללת הייתה מספקת.
מיתוס 2: בדיאטה עדיף חלב 1%
האמת: ההבדל קלורי והוא זניח, אבל ההבדל בטעם – מורגש מאוד. הפער בין חלב 3% לחלב 1% הוא פחות מ־20 קלוריות ל־100 מ"ל. ובכוס קפה רגילה עם שליש כוס חלב? מדובר בפחות מ־7 קלוריות הבדל. אז אם אתם אוהבים את הקפה שלכן עם חלב טעים ועשיר – אין שום סיבה להקריב את ההנאה בשביל פער כל כך קטן בקלוריות.
מיתוס 3: גבינה צהובה מלאה כולסטרול
האמת: ממש לא מדויק. נכון שבגבינה צהובה יש שומן רווי, אבל תכולת הכולסטרול הרבה יותר נמוכה ממה שנהוג לחשוב. במאה גרם גבינה (כ־4 פרוסות) יש כ־80 מ"ג כולסטרול. בפרוסה אחת – רק כ־20 מ"ג. לשם השוואה – בביצה אחת יש יותר מ־250 מ"ג כולסטרול. אז לא, אין סיבה לפחד מגבינה צהובה יותר מדי – במיוחד כשאוכלים אותה בכמות מתונה ובתוך תפריט מאוזן.
מיתוס 4: ממוצרי חלב דלי שומן לא נספג סידן
האמת: ספיגת הסידן תלויה בעיקר בויטמין D – אבל לא במידת השומן של המאכל. נכון שוויטמין D משפר את הספיגה של סידן במעי – אבל הוויטמין הזה כבר נמצאבגוף, כל עוד אנחנו נחשפים לשמש או צורכים אותו ממקור אחר. זה לא משנה אם אכלתם גבינה 5% או יוגורט 0% – הסידן ייספג באותה צורה, והחלבון – נשאר חלבון איכותי. אין שום סיבה להאמין שמוצרי חלב 0% "לא מועילים" – להפך, הם אחלה פתרוןלמי שרוצה להפחית בשומן ולשמור על הערך התזונתי.
שכנעתי אתכם?
כמו בכל נושא תזונתי, גם במוצרי חלב צריך להפריד בין עובדות למיתוסים, בין פחדים להרגלים. מוצרי חלב יכולים להיות חלק בריא מהתפריט – אבל הם גם לא חובה. והכי חשוב – להבין מה באמת נכון לגוף שלכם, במקום לבחור לפי מה שכתוב על האריזה.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן
