מאזינה בתכנית הרדיו של ד״ר מאיה רוזמן שאלה שאלה מצוינת: כשמבשלים ביצה קשה, לפעמים רואים שהחותמת שעל הקליפה – עם התאריך או המספר הסידורי – "זולגת פנימה" ומשאירה סימן על הלבן של הביצה. אבל האם זה מסוכן? התשובה היא: לא. אין סיבה לדאגה.
הדיו שבו משתמשים לסמן ביצים בישראל מאושר למגע עם מזון, ועומד בתקנים של משרד הבריאות. הכמות שנספגת בבישול – אם בכלל – היא מזערית, ולא מזיקה לגוף.
למה זה קורה?
לקליפת הביצה יש מבנה נקבובי, שמאפשר לחלקיקים קטנטנים לעבור דרכה, במיוחד בזמן בישול ארוך. במים חמים, חלקיקי דיו עלולים “לנדוד” מהקליפה ללבן של הביצה – וזה יוצר את הכתם שאתם רואים.
ומה לגבי צבעי מאכל בכלל?
כמו הדיו על הביצה, גם רוב צבעי המאכל שנמצאים במזון שלנו – בין אם טבעיים או סינתטיים – מאושרים לשימוש ועברו בדיקות בטיחות קפדניות.
עם זאת, יש אנשים (בעיקר ילדים) שרגישים לחלק מהצבעים הסינתטיים, בעיקר האדומים והצהובים. מחקרים מצאו קשר אפשרי בין צריכה מוגזמת של צבעים מסוימים לבין בעיות קשב או עור רגיש.
לכן ההמלצה היא פשוטה:
אין סיבה להיבהל מכל צבע מאכל שמופיע ברשימת הרכיבים. אבל כשיש אפשרות לבחור מוצרים עם פחות צבעים מיותרים, או כאלה שמכילים צבעים טבעיים (כמו כורכום, סלק או ספירולינה) – עדיף. אני באופן אישי לא מכניסה לפה שום מזון עם צבע מאכל, אני לא רואה סיבה לצרוך מזונות עם כימיקלים, כשאפשר לבחור חלופה בריאה יותר.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן
