האם מתוק על הבוקר יעשה לכם חשק למתוק לכל היום? ד״ר מאיה רוזמן עונה על השאלה.
נתחיל מכך שזה ממש לא מיתוס, ארוחות בוקר עשירות בסוכר עשויות להוביל לעליות חדות ברמות הסוכר בדם, ואחריהן ירידות שמגבירות את החשק לאכילה חוזרת, במיוחד למתוקים ופחמימות פשוטות במהלך היום.
לעומת זאת, ארוחת בוקר עשירה בחלבון, לעומת ארוחה מתוקה, יכולה להפחית את רמות הגרלין (הורמון הרעב) ולשמור על תחושת שובע לאורך זמן, מה שפחית חשק למתוקים.
האם יתכן שהחשק למתוק כל היום אחרי ארוחת בוקר מתוקה הוא פסיכולוגי?
כן בהחלט, אבל גם לזה יש הסבר. מחקרים מצאו שצריכת סוכר מוקדם ביום יכולה לעורר מסלולים מוחיים, שקשורים לתגמול ולחיזוק התנהגותי, וזה מוביל לצריכה חוזרת של מזונות מתוקים.
האם גם ממתיק מלאכותי מתוק על הבוקר שאינו סוכר יכול לגרום לחיזוק מוחי כזה?
אין הוכחות חד משמעיות לכך. תחליפי סוכר כמו סוכרלוז לא מעלים את רמות הסוכר בדם או את תגובת האינסולין, בניגוד לסוכר ודבש, שעשויים לגרום לעליות חדות ואחריהן ירידות שגורמות לרעב וחשק למתוק.
בנוסף, צריכת תחליפי סוכר כמו סוכרלוז מובילה לרמות נמוכות יותר של גרלין (הורמון הרעב), מה שמפחית את הצורך בנשנושים מתוקים מאוחר יותר. למרות שתחליפי סוכר אולי מעוררים חלק ממסלולי התגמול במוח, הם פחות חזקים מסוכר ולכן לא מובילים בהכרח לחשק מוגבר למתוק באותה מידה.
מה הטיפ הכי חשוב למי שרוצה ארוחת בוקר מתוקה שלא תפתח את החשק למתוק לכל היום?
שילוב עם מזונות עשירים בסיבים, כמו שיבולת שועל, יחד עם תחליפי סוכר מהסוג המומלץ בריאותית, תשמור על תחושת שובע טובה יותר ומפחיתים חשק לנשנושים. אם רוצים מתוק בארוחת הבוקר, שילוב של שיבולת שועל עם סוכרלוז עדיף על פני סוכר, דבש או מאפים מתוקים.
בנוסף, ארוחת בוקר עשירה בחלבון – יוגורט טבעי עם אגוזים ומעט ממתיק, במקום עוגיות או דגנים ממותקים. זה עוזר לשמור על רמות סוכר יציבות ולא נכנסים למעגל של חשק למתוק לאורך.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן
