ראש השנה הוא ראש השנה היהודי, והחג חל בספטמבר או בתחילת אוקטובר. מתכוני ראש השנה שלנו מתכונים מזונות שהם סמליים ומשמעותיים בתרבות היהודית, כמו כרישה, רימונים, גזר, דבש ותפוחים.
זה לא יהיה ראש השנה בלי חזה רך. יש לנו שני מתכונים מעולים-חזה חמוץ-מתוק כולל רוטב צ'ילי וסוכר חום, ו-an חזה קלוע בכתום שנשאר לח על ידי ספיגת ליקר Triple Sec ומרק עוף בזמן הבישול.
עוף צלוי וסלמון צלוי הם מנות עיקריות פופולריות נוספות לראש השנה. שֶׁלָנוּ סלמון בר צלוי בסלק ושמיר דורש סלק סגול מבושל ומגורר בשכבות על גבי הסלמון בזמן שהוא כובש. הסלק מעניק לדג גוון סגול עז והמנה הזו מהווה מרכז מרהיב לארוחת חג.
המתכונים האהובים הללו לראש השנה יעזרו לכם להתחיל שנה חדשה מתוקה ומשגשגת.
חזה חמוץ-מתוק
ראש השנה נועד לקרב משפחה וחברים לחגיגת השנה החדשה. הטעמים החמוצים והמתוקים בחזה הזה מעבירים את שרה קארי, מנהלת העריכה שלנו לאוכל, חזרה לילדותה כשהם היו החתימה של סבתה.
סלט סלק עם רוטב דבש-לבנדר
הדבש מביא נגיעה מתוקה לוויניגרט החרדל הקלאסי שהוא הפרטנר המושלם לסלט הזה שעשוי מבייבי מנגולד, סלק צלוי וטרי ואגוזי פקאן קלוי.
סלט סלמון צלוי איטי עם שעורה וסלק זהב
בדיוק לארוחת ערב של ראש השנה עם קבוצה קטנה יותר, התנור עושה את רוב העבודה עבור הסלמון האיטי הזה שמוגש עם שעורה וסלק פרוס דק. הוסף צד ירקות צבעוני או סלט כדי לסגור את המנה החגיגית הזו.
צימוקים-חלה אפל בטי
אחד המאכלים העיקריים הקשורים לראש השנה הוא תפוחים. הם באופן מסורתי טבול בדבש ונאכל, מביא את ההבטחה לימים מתוקים לבוא. פודינג לחם חלה זה בטוח יביא איחולים חמים למשפחה שלך.
מרק כדור מצה
עבור אנשים רבים, ארוחת חג יהודית לא תהיה שלמה ללא מרק כדורי מצות. הגרסה הקלאסית הזו דורשת מלאי תוצרת בית, אבל אתה יכול להשתמש בחנות כדי לחסוך לעצמך קצת זמן.
שומר מטוגן עם רימון
רימונים מוגשים באופן מסורתי בליל השני של ראש השנה. הזרעים האדומים-אודם מוסיפים צבע מדהים ופריכות למנה זו של שומר קלוע בטעם אניס. זה צד טעים להגשה עם חזה או סלמון צלוי.
מקררי רימונים-דבש
חגגו את ראש השנה עם קוקטייל קל זה מבוסס יין לבן, העשוי משני מרכיבים המוגשים באופן מסורתי בראש השנה היהודית. מנה בריאה של מיץ רימונים – שמגיעה מהזרעים הרבים המייצגים שנה פורה – משלימה טעם של דבש, סמל למתיקות בשנה הבאה.
עוגת תפוחים-דבש הפוך
כמובן, החגיגה דורשת כמה קינוחים עציצים. בגלל החשיבות הסמלית של תפוחים בראש השנה, קינוחים כמו עוגת תפוח-דבש הפוך הם אופציות מצוינות לסיום הארוחה.
עוגת תפוחים מתובלת
אכן, חביב הקהל, העוגה העדינה הזו עדינה עם שמנת חמוצה ומתובלת בג'ינג'ר ופלפל אנגלי. סיבובים דקים של תפוח גרני סמית הופכים את התוספת המושלמת.
ירקות קלויים עם ויניגרט רימונים
רומנסקו וכרובית לבנה רגילה, בטטה וכרוב ניצנים נצלים יחד לתוספת צבעונית לחג. מזלפים את הוויניגרט על הירקות ומפזרים גרגירי רימון ממש לפני ההגשה.
סלק לאטקס
נסה את הטייק הצבעוני הזה על הלטקה, שבו סלק אדום מחליף את תפוחי האדמה הרגילים.
פוקצ'ה בצל וכרישה
כרישה, עוד מרכיב חשוב בראש השנה, מסמלת את הצורך לנתק קשרים עם אנשים שאחרת עלולים לפגוע בנו בשנה החדשה. הלחם המדהים הזה משכב כרישה ובצל פרוס על גבי הבצק, ואז מסיים עם פיזור של מלח ים פתית ועלי רוזמרין לטעם אדמתי ומלוח.
עוגיות דבש חומה-חמאה
דבש, סמל יהודי של המתנות והטובות שמציע אלוהים, בולט בעוגיות האגוזים הללו. בעוד שהדוגמה הארוגה נראית מורכבת, קל ליצור באמצעות מערוך מובלט לפני חיתוך ועיצוב הבצק.
חזה כתום קלוע
חזה רך ועשיר הוא המרכז של רוב החגים היהודיים, מראש השנה ועד חג פסח. בישולו עם הרבה נוזלים הוא המפתח כדי למנוע ממנו להתייבש, וכאן הוא מוכן עם שילוב של ציר עוף וליקר בטעם תפוז.
ירקות סלק מוקפצים
תוספת בריאה קלה לשולחן החג שלכם שיש לה גם משמעות סמלית (קשורה לעזיבת אויבינו), המתכון הזה מתגבש תוך 20 דקות.
גפילטע פיש סלמון ובקלה
גפילטע פיש הוא המונח ביידיש לדג ממולא. גרסה מעודנת זו לובשת צורה של קוונלים עשויים עם סלמון ובקלה, בנוסף ארוחת מצות, ירקות חתוכים לקוביות, חרדל דיז'ון וארומטים. הם עלוקים קלות, ואז מוגשים לצד חזרת בטעם. הגרסה שלנו נטולת רכיכות ולכן היא כשרה.
עוגת דבש אגוזים
קינוח הסתיו המענג הזה משלב תפוחים ודבש עם אגוזי מלך קלויים טריים. העוגה האפויה מזוגגת בדבש ומוגשת חמימה. תיהנו מפרוסות לאחר ארוחת החג שלכם עם תה חם.
עוף צלוי עם לימונים מאיר ותפוחי אדמה
מנה עיקרית תמיד מרשימה, עוף צלוי ריחני זה מהווה מרכז טעים לראש השנה.
גזר מזוגג מיסו ודבש
הטייק המעודכן הזה של תוספת קלאסית לראש השנה מלבישה גזר עם משחת מיסו, דבש, לימוני מאייר וחמאה.
טארט תפוח-ממבריו
טארט תפוחים זה מהמם לחלוטין, הוא דרך מרהיבה לסיים ארוחת ערב של ראש השנה. ממרח חבושים, הנקרא בספרדית ממברילו פאטה בריזיואז פרוסות תפוחים מונחתים מעל למראה מדהים.
סלמון בר צלוי בסלק ושמיר
כאן מונחת תערובת של סלק מגורר, חזרת, שמיר, גרידת לימון ושמן זית על צד שלם של סלמון בר. עיקרית המוכנה לקהל מקבל גוון סגול תוסס ומפתחת טעם אדמתי וחריף לאחר הכבישה.
ריליש רימונים
רימונים מסמלים ברכות בשפע לשנה החדשה היהודית. כדי לחגוג את כוחם של הרימונים, הגישו את התענוג המתוק והחמיץ הזה כמלווה למנה העיקרית שלכם.
לחם שיפון שיש זרע
לחם שיפון הוא עיקר בראש השנה בין שאר חגי ישראל. בין אם מורחים כבד קצוץ על פרוסה, מפוררים אותו על סלט או אוכלים אותו כתוספת, הלחם האדמתי המדהים הזה הוא חיוני.
עוגת דבש עם אגסים מקורמלים
גרסה טעימה במיוחד של קינוח איקוני, עוגה זו מכוסה בפרוסות אגסים מקורמלים.
