ד״ר מאיה רוזמן מסבירה על טחינה בתכניתה ברדיו 103fm: טחינה היא אחד מהמזונות הבריאים והעשירים ביותר שיש. היא מכילה סידן, ברזל, מגנזיום, אבץ (שחיוני למערכת החיסון), חומצות שומן איכותיות, ואפילו מהווה את אחד המקורות העשירים ביותר לחומר המוצא לסרוטונין – אותו מוליך עצבי שמשפר את מצב הרוח ומפחית חשקים למתוקים.
מחקרים מדעיים רבים תומכים ביתרונות הבריאותיים של הטחינה. הפיטוסטרולים הנמצאים בשומשום, ממנו מופקת הטחינה, מסייעים בהפחתת רמות הכולסטרול בדם. הפיטוסטרולים מתחרים עם הכולסטרול על הספיגה במעי, ובכך מפחיתים את רמות הכולסטרול הרע בדם.
לדוגמה, מחקר מצא שצריכה יומית של 28 גרם טחינה במשך שישה שבועות הובילה לירידה משמעותית ברמות הטריגליצרידים והכולסטרול הרע בקרב אנשים עם סוכרת סוג 2. אבל לא כל טחינה שווה באיכותה. אם כבר בוחרים בטחינה – הסוג הכי בריא הוא טחינה משומשום מלא.
איך יודעים לבחור את הטחינה הכי טובה?
לא כל טחינה "100% שומשום" היא משומשום מלא.
צריך לבדוק שההגדרה על האריזה היא 100% שומשום מלא, ולא רק "שומשום טהור" או "שומשום משובח".
למה זה חשוב? טחינה משומשום מלא מכילה:
פי 6 סידן מטחינה רגילה.
יותר מגנזיום ואבץ – שני מינרלים קריטיים לבריאות העצמות ולחיזוק מערכת החיסון.
יותר סיבים תזונתיים – שמסייעים לתחושת שובע ולבריאות מערכת העיכול.
השוואה קטנה שעשויה להפתיע:
שתי כפות טחינה גולמית משומשום מלא מכילות כמות סידן כמו ביוגורט ויותר ברזל ממה שיש במנת עוף. אבל אם מדובר בטחינה רגילה (לא משומשום מלא) – היא לא מספקת את אותם היתרונות התזונתיים.
לסיכום, טחינה היא לא רק טעימה, אלא מזון על אמיתי. אם רוצים להפיק ממנה את הערכים התזונתיים הגבוהים ביותר – בחרו בטחינה משומשום מלא בלבד.
והנה רעיון מפתיע לסודה טחינה – לא זו לא טעות כתיב, לא סוד הטחינה, אלא סודה טחינה. אמא שלי בת 84 וחבר שלה שמעון התקשרו לספר לי על התגלית החדשה ששמעו עליה, ניסיתי ותשמעו – מהמם.
מערבבים:
100 גרם טחינה גולמית מלאה (אצלי זה 2 כפות גדושות)
חצי כוס סודה
מיץ מחצי לימון
מלח שום לפי הטעם
אוורירי ומהמם.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן
