היסטוריון ושף מגלים ספר בישול ערבי בן 1,000 מבגדאד וכיצד המתכונים שלו הגיעו לדרום ספרד.
היסטוריון ושף יוצאים למסע קולינרי בהיסטוריה כדי לגלות את שורשי המטבח הערבי והשפעתו על האוכל והטעמים של ימינו. קוטוז הוא חוקר בתולדות המזון הערבי, ופדי קתן הוא שף פלסטיני ידוע.
הם מטיילים ברחבי אירופה בחיפוש אחר כתבי יד למתכונים מימי השושלות והאימפריות הערביות הישנות. הם מתחילים את הפרק הראשון הזה בבירה הפינית, הלסינקי, שם הם מוצאים את ספר הכלים, ספר הבישול הערבי הידוע ביותר.
הוא מתאר יריבויות מהמאה התשיעית, כולל זמר-מוזיקאי בשם זריאב, שנפל בעד החצר בבגדאד ונמלט לקורדובה באל-אנדלוס המוסלמי. הוא הביא איתו את הידע שלו במוזיקה, לאמנויות, לאופנה ובבישול לספרד ומפורסם בזכות תבשיל בשם גרין טפיה.
קוטוז מחיה את המתכון ומבשל אותו במטבח של המאה ה -21, אלף שנה לאחר שנוצר לראשונה.
