ב-23 בפברואר מציינים ברחבי העולם את יום השניצל – מאכל פופולרי שעבר גלגולים רבים ובלעדיו מי אנחנו בעצם. בין גרסאותיו השונות – שניצל קלאסי, שניצלונים, שניצל ממולא ואף גרסאות טבעוניות כמו שניצל טופו ושניצל תירס.
שורשיו של השניצל נעוצים במאה ה-19 באירופה, עם הגרסה המפורסמת ביותר – הווינר שניצל, שנחשב למאכל הלאומי של אוסטריה. הוא עשוי מנתח עגל דק בציפוי פירורי לחם ומטוגן בחמאה מזוקקת. בישראל, מאחר שבשר עגל היה יקר וקשה להשגה, העולים מאירופה אימצו גרסה מקומית על בסיס חזה עוף, שהפכה במהרה למועדפת. עם הזמן, השניצל הפך לחלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי, מוגש לצד פירה, אורז או כמובן – צ’יפס וסלט טרי. כדי להתאים אותו למטבח הכשר, החמאה הוחלפה בשמן.
המתכון המושלם לצהרי שישי: שניצל בחלה
איפה תמצאו את השניצל הכי גדול בעיר?
לכבוד יום השניצל, מותג “מאסטר שף” משיק קמפיין חגיגי ברשתות, כולל שיר הלל לשניצל בביצוע הזמר יגל אושרי ומתכונים ייחודיים ממשפיענים. בנוסף, המותג מציג מוצר חדש: פירורי פנקו לבנים בסגנון יפני לציפוי קראנצ’י במיוחד. המוצר החדש מצטרף למגוון הפתרונות שמציע המותג בעולם פרורי הלחם הכוללים פרורי לחם מוזהבים, פרורי לחם מתובלים, פרורי פאנקו, תערובת להכנת נאגטס ועוד.
"כולם אוהבים שניצל, מילדים ועד מבוגרים, משניצל מטוגן או אפוי, שניצל דק או עבה, מתובל או לא" אומרת קרין שהין, מנהלת יחידה עסקית "מאסטר שף" בשסטוביץ "השניצל הוא הרבה יותר ממנה אהובה – הוא סמל קולינרי עם היסטוריה מרתקת, שהתפתח לאורך השנים והפך לאחד המאכלים הפופולריים בעולם וכמובן בישראל".
כמה פשוט ככה טעים: שניצל ב-3 צורות הגשה
חומרים ל-4-6 מנות:
500 גרם חזה עוף פרוס דק
שמן לטיגון עמוק
לבלילה:
2 ביצים
1 כף חרדל דיז׳ון גרגירים ו/ או 1 כפית חרדל דיז׳ון חלק
1 כף מיונז שום
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
לציפוי:
1 כוס קמח
1 כוס קורנפלור
בלילת ביצים
2 כוסות פירורי לחם מוזהבים מאסטר שף
אופן ההכנה:
1. מכינים שתי קערות: באחת מערבבים את חומרי הבלילה, בשנייה את חומרי הציפוי.
2. משרים את חזה העוף הפרוס בבלילה לכ-10 דקות.
3. מצפים את הנתחים בפירורי לחם ומעבירים למקרר לחצי שעה.
4. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק במחבת רחבה.
5. מטגנים את הנתחים הפרוסים עד הזהבה יפה ועמוקה משני הצדדים.
להגשה:
1. שניצל בטורטיה (ראפ) – מורחים טורטיה במיונז שום, מוסיפים אבוקדו, עגבניות וכוסברה. מוסיפים רצועות שניצל ומגלגלים.
2. שניצל בבגט, בסגנון מוקפץ תאילנדי – מערבבים בקערה רצועות של כרוב, גזר ופלפל עם רוטב טריאקי. מורחים את הבגט במיונז לחיץ ספייסי וממלאים בירקות וברצועות שניצל. ניתן להוסיף גם רוטב סרירצ'ה בסיום.
3. שניצל בלחמניה – בסגנון יום שישי, עם מטבוחה וירקות – מבשלים עגבניות עם פלפלים, פפריקה ושום, על אש קטנה במשך שעה וחצי. מורחים בלחמניה, מוסיפים שניצל ואם רוצים גם פרוסות חציל מטוגנות.
המתכון באדיבות מאסטר שף
