אם השם TIME OUT מוכר לכם, זה לא מקרי. מדובר במגזין שנפוץ גם בפורטוגל, יש לו שוק אוכל רחוב, שבו הוא קובע את סוג ומתכונת המסעדות שיציגו את אוכל הרחוב. לעיתים העיתון שותף ליצירת התפריטים שמוצעים לסועדים. לפני שני עשורים, סעדתי במתכונת דומה של אוכל רחוב, שמוגש על שולחנות ארוכים. ברובע פיגאל בפריז. משני צידי שולחן, סעדו עשרות אנשים שלא הכירו זה את זה. הם הסבו סביב שולחן אוכל באורך של כמה עשרות מטרים, מה שהפך את הארוחה לחוויה יוצאת דופן.
בפריז, הארוחות מתנהלות על מדרכה, והשולחנות מוצבים בפתח מסעדה תחת כיפת השמים. בשוק האוכל של הבירה הפורטוגלית ליסבון השיטה שונה. במתחם ענק שמאחורי קיר השוק הסיטונאי של ליסבון, מצטופפים אלפי סועדים לחוויה קולינרית של אחד הפרויקטים הגדולים באירופה. יסודו של השוק במסורת עירונית, עתיקת יומין של חווית בילוי יוצאת דופן, שכוללות גסטרונומיה משובחת. זו הסיבה ששוק אוכל הרחוב של ליסבון, הפך מאז שנפתח בשנת 2014 לאחת האטרקציות המבוקשות בעולם.
מדובר בלהיט למקומיים ולמיליוני תיירים, שמבקרים בליסבון בכל שנה. הם מוזמנים להתארח בחלל מרכזי, שהפך לאולם אוכל גדול עם תקרות גבוהות ודוכנים שבהם העיצוב שומר על סגנון תעשייתי. שוק TIME OUT בפורטוגל, מתאים למי שמבקש לטעום ממיטב הקולינריה המקומית והבינלאומית במקום אחד. השוק, שזכה להצלחה גדולה, הביא לגל של חיקויים בעולם, ומצויות בו רק מסעדות שבוחרת מערכת המגזין TIME OUT או כפי שמגדיר זאת המגזין: "אם זה טוב במגזין, זה מעולה בשוק".
המגזין TIME OUT הפך שחקן מרכזי בתרבות המזון והבילוי בפורטוגל, לא רק כעיתון אלא כחוויה קולינרית, המותג, שמקורו בלונדון בשנת 1968, מתנהל כיום דרך חברה ציבורית בלונדון הנושאת את השם TIME OUT GROUP, שמפעילה את רשת שווקי האוכל והתרבות ("MARKT").
הייחוד של' TIME MARKET כבעל תוכן תרבותי, הוא בכך שהוא מציע הערכה מקצועית של המקומות המעניינים ביותר בעיר, שנחשפים על ידי קהילות עיתונאיות מקומיות. לא מדובר בפרסום מסחרי אלא בסינון איכותי, שממליץ על המקומות שמשפיעים באמת. הנוכחות של TIME OUT בפורטוגל, היא חלק מרשת בינלאומית רחבה, הפועלת ביותר מ־300 ערים ברחבי העולם. לכל עיר יש זהות מקומית משלה, אך כולן חולקות את אותו DNA של סיקור תרבות, אוכל ובילוי.
בישראל פועל מאז תחילת שנות ה־2000 TIME OUT תל אביב, שהוא אחד מהמדריכים המרכזיים לחיי התרבות, האמנות, הקולינריה והלילה של העיר. כמו מהדורות ליסבון ופורטו, גם בתל אביב נבנה המגזין על שילוב בין עיתונאים מקומיים, שמכירים את העיר לעומקה ,ובין מיתוג גלובלי המזוהה עם איכות והמלצות מהימנות.
מי שבוחרים לאכול במתחם בליסבון, סועדים במבנה היסטורי ענק שיש בו קרוב ל-50 דוכנים ומסעדות, כשכל אחד מהם מייצג תחום אחר, ומציע מנות מקוריות משלו. יש במתחם גבינות עיזים יינות פורט מקומיים, בשרים, גלידות איטלקיות ומסעדות אסייתיות ושפע של קינוחים. בלוגרים ואתרי טיולים מתארים את המקום כמעבדת אוכל עירונית. מרבית המבקרים בשוק אוכל הרחוב בליסבון הם תיירים, שמחפשים דרכים יעילות, זולות ומהירות להגיע לשוק.
אחת הדרכים הטובות היא המטרו של פורטוגל, שהיא הזולה ביותר, כמו גם התחבורה הציבורית, שכוללת אוטובוסים ומוניות. דרך נוספת שהיא חוויה בפני עצמה, הוא "הטיק-טק", שהוא מעין אופנוע או טוסטוס, שאליו מחוברים מושבים פשוטים ולא נוחים, ועם זאת נסיעה בהם היא חוויה מומלצת ויוצאת דופן, למי שלא סובל מכאבי גב.
הכבישים בסמטאות הצרות, של ליסבון, שבהם מעדיפים נהגי הטיק -טוק לנסוע, כדי שלא להאט את התנועה בכבישים הראשיים, מלאים במהמורות, מה שהופך את הנסיעה בחלק מהדרך ללא נוחה. ביקרנו בשוק אוכל הרחוב של ליסבון, ביום ראשון בשבוע, שבו השוק הסיטונאי הסמוך היה סגור. מי שלא רוצים להחמיץ שוק ציורי ומיוחד, מוזמנים להגיע למתחם בשאר ימי השבוע.
פורטוגל ידועה בדגה ובסרדינים שלה, בפורטוגל שהיא בירת מפעלי הסרדינים, ניתן למצוא סרדינים מכל הסוגים. אם אתם אוהבי דגים, תוכלו למצוא בשוק, מגוון רחב של כל סוגי הדגים ופירות ים, גם כאלה שאין במסעדות בישראל. חשוב שלא תשכחו. כל המקומות הגדולים, הם גם מקום עבודתם של הכייסים של ליסבון, שלא נופלים במיומנות, מאלה של מדינות אירופה השכנות.
