מחקר חדש מצביע על כך שתזמון הארוחות יכול להשפיע על בריאות הלב. חוקרים מאוניברסיטת סאות'המפטון באנגליה ומבית החולים בריגהאם אנד וימנ'ס במסצ'וסטס בארצות הברית, מצאו שמחקרים קודמים הציגו קשר בין עבודה במשמרות לילה לבעיות קרדיווסקולריות. הם טוענים שהמחקר החדש שלהם מראה שאכילה במהלך היום יכולה לעזור להפחית את הסיכונים האלו.
על פי דוח שפורסם בכתב העת Nature Communications, המחקר החדש כלל 20 משתתפים בריאים, שבילו שבועיים בסביבה מבוקרת המדמה משמרות לילה ואכילה ביום או בלילה.
הערכת גורמי סיכון
החוקרים העריכו את ההשפעה של תזמון הארוחות על גורמי הסיכון הקרדיווסקולריים של המשתתפים, כגון לחץ הדם שלהם, סימנים ממערכת העצבים האוטונומית, או נוכחות של חלבון מעכב אקטיבציה של פלסמינוגן (PAI-1), חומר המגביר את הסיכון לקרישי דם. החוקרים לא מצאו השפעות שליליות על גורמי הסיכון האלו בקרב אנשים שאכלו במהלך היום.
"מחקרים קודמים הראו שחוסר התאמה של מחזורי התנהגות ביחס לשעון הביולוגי מגביר את גורמי הסיכון הקרדיווסקולריים", אמר ד"ר פרנק שר, פרופסור לרפואה ומנהל התוכנית לכרונוביולוגיה רפואית בבית החולים בריגהאם אנד וימנ'ס בבוסטון. "כדי להבין מה ניתן לעשות כדי להפחית את הסיכון הזה, המחקר החדש מצביע על כך שתזמון אכילה נכון הוא צעד טוב בדרך לשם".
אלו הם ששת המזונות שהומלצו במחקר לאכילה במהלך היום:
סלמון
"אני ממליץ לאכול סלמון, שעשיר בחומצות שומן אומגה 3 – הן יכולות לסייע בהפחתת דלקת ולתמוך ברמות כולסטרול בריאות", אמר הקרדיולוג המומחה ד"ר ג'יי שאה. תזונאית קלינית הוסיפה: "צלו בתנור סלמון עם קצת מיץ לימון ועשבי תיבול ב-180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות. אפשר גם לחלוט אותו בציר ארומטי כדי ליהנות מבשר דג נימוח ומלא טעם".
שיבולת שועל
התזונאית המליצה גם על שיבולת שועל כמאכל שיכול לעזור: "דגנים מלאים, כמו שיבולת שועל, מספקים פחמימות מורכבות שעוזרות לשמור על היציבות של רמות הסוכר בדם, ולמנוע התפתחות דלקות שעלולות לפגוע בכלי הדם לאורך זמן".
ירקות עליים כמו תרד, מנגולד וקייל
"מזונות אלו עשירים בניטראטים תזונתיים, המומרים לחנקן חמצני בגוף ועוזרים להרחיב את כלי הדם, לשפר את זרימת הדם ולהוריד לחץ דם", אמרה קאר, וציינה כי "צריכה קבועה שלהם קשורה לשיפור בביצועי פעילות גופנית ובתפקוד הקרדיווסקולרי". שאה אמר שגם קייל ותרד עשירים באשלגן, ואכילתם מסייעת באיזון רמות הנתרן בגוף.
שמן זית כתית מעולה
"שמן זית כתית מעולה עשיר בשומנים חד בלתי רוויים ובנוגדי חמצון רבי עוצמה ששמם פוליפנולים, והם מפחיתים עקה חמצונית ודלקות בגוף", הסבירה קאר. "דלקת כרונית בדרגה נמוכה תורמת למחלות לב על ידי השפעה על בריאות העורקים".
עגבניות
"עגבניות עשירות בליקופן, שהוא נוגד חמצון חזק שמפחית דלקות ומונע חמצון כולסטרול", הסבירה קאר וציינה כי באופן מעניין, בישול עגבניות דווקא מגביר את הזמינות הביולוגית של הליקופן.
מוצרי חלב מותססים – קפיר, לבן ויוגורט
"מוצרי חלב מותססים מכילים פרוביוטיקה שיכולה לסייע בהורדת לחץ דם ודלקת כרונית", אמרה קאר. "כמות הוויטמין K2 שאפשר למצוא במזונות אלו עוזרת למנוע הצטברות סידן בדפנות העורקים".
