אם אתם מחפשים דרך לשדרג את אוזני ההמן המסורתיות למשהו קצת יותר בריא ומאוזן, יש למאזינה בתכנית הרדיו של ד״ר מאיה רוזמן בדיוק את הפתרון.
מאזינה יצירתית שיתפה אותנו במתכון מיוחד שמשלב קמח מלא וקמח שקדים, מה שהופך את אוזני ההמן לעוגיות עשירות בטעמים ובערכים תזונתיים – ועדיין טעימות בדיוק כמו הקלאסיות.
למה עדיף להשתמש בקמח מלא?
עשיר יותר בסיבים תזונתיים: קמח מלא מכיל את כל רכיבי החיטה (הנבט והסובין), ולכן הוא תורם לתחושת שובע לאורך זמן, מאזן את רמות הסוכר בדם ומסייע לבריאות מערכת העיכול.
מדד גליקמי נמוך יותר: קמח מלא מתפרק לאט יותר בגוף, מה שמונע קפיצות חדות של סוכר בדם ומסייע בשמירה על אנרגיה יציבה.
עשיר יותר בויטמינים ומינרלים: קמח מלא מכיל ויטמינים מקבוצת B, מגנזיום וברזל – חומרים חיוניים לתפקוד תקין של הגוף.
מה היתרונות של קמח שקדים?
ערך תזונתי גבוה: קמח שקדים מכיל שומנים בריאים, חלבון צמחי ורמות גבוהות של ויטמין E – נוגד חמצון חשוב לבריאות העור והתאים.
מתאים לדיאטות דלות פחמימות: קמח שקדים הוא אופציה מצוינת לאנשים המנסים להפחית בצריכת פחמימות, והוא גם נטול גלוטן באופן טבעי.
מדד גליקמי נמוך: מסייע באיזון רמות הסוכר בדם ומונע עליות חדות.
משפר את המרקם: השימוש בקמח שקדים הופך את הבצק לעשיר יותר ולבעל מרקם עדין ונימוח.
איזה מילויים הכי בריאים?
מילוי פרג עם דבש ותפוח מגורד
הפרג עשיר בסידן, ברזל, סיבים ונוגדי חמצון, והדבש מוסיף מתיקות טבעית עם יתרונותאנטי-דלקתיים. התפוח מוסיף מתיקות טבעית ולחות. בחירה מצוינת למי שרוצה לשלב טעם מסורתי עם יתרונות בריאותיים.
מילוי תמרים ואגוזים
התמרים מספקים אנרגיה טבעית, ברזל, סיבים ונוגדי חמצון, והאגוזים (שקדים, אגוזי מלך אופקאן) מוסיפים חלבון, שומנים טובים ואומגה 3. שילוב מצוין לבריאות הלב ולאיזון רמות הסוכר.
מילוי שקדים ודבש/סילאן
השקדים מספקים חלבון, סיבים, ויטמין E, מגנזיום ושומנים טובים, והדבש או הסילאןמוסיפים מתיקות טבעית. אופציה נהדרת למי שרוצה מילוי עשיר בלחות וברכיבים מזינים.
מילוי חמאת בוטנים טבעית וקקאו
חמאת הבוטנים מספקת חלבון, שומנים בריאים ונוגדי חמצון, והקקאו מוסיף טעם עשיר ונוגדי חמצון חיוניים. מתאים לאנשים שמחפשים מילוי עשיר בטעמים חזקים וממריצים.
מילוי גבינה רזה ודבש
גבינה רזה מספקת חלבון איכותי, סידן ודל יחסית בשומן, והדבש נותן טעם מתוק וטבעי. אופציה מעולה למי שרוצה מילוי עשיר בחלבון ודל בשומן.
כמה קלוריות יש באוזני המן?
באוזן המן קנויה ממוצעת יש כ-180 קלוריות, כולל המילוי (פרג, שוקולד, תמרים או אגוזים). זה בערך כמו שתי פרוסות לחם קל עם גבינה וסלט קטן. אוזני המן ביתיות לרוב מכילות פחות קלוריות, כי הן קטנות יותר. סוג הבצק (פריך, שק”מ וכו’) או סוג המילוי לא משפיעים משמעותית על כמות הקלוריות, כי בממוצע כולם מבוססים על אותם מרכיבים ואחוזי שומן דומים.
איך לשלב אוזני המן בתזונה מאוזנת?
בשורה טובה לדיאטה! אם אתם ממש אוהבים אוזני המן, אפשר לשלב אחת כארוחת ביניים בזמן דיאטה (במקום ארוחת ארבע או עשר), בלי לפגוע בירידה במשקל!
רוצים לשדרג את הבריאות?
הכינו בבית אוזני המן עם שילוב של קמח מלא וקמח שקדים, הפחיתו מעט את כמות הסוכר והשתמשו בשמנים בריאים כמו שמן קוקוס או חמאה בכמות מתונה.
המתכון של מזי המאזינה לאוזני המן עם קמח מלא וקמח שקדים:
מרכיבים:
לבצק פירורים:
200 גרם חמאה
1.5 כוסות קמח מלא
1 כוס קמח שקדים
1 כוס אבקת סוכר
להשלמת הבצק:
1 ביצה + חלמון נוסף
תמצית וניל
הוראות הכנה:
לערבב את החמאה עם הקמחים ואבקת הסוכר עד שנוצרים פירורי בצק
להוסיף ביצה, חלמון ותמצית וניל – וללוש עד שמתקבל בצק אחיד
להשהות 30 דקות במקרר
לרדד את הבצק, לקרוץ עיגולים ולמלא במילוי האהוב עליכם (פרג, שוקולד, תמרים או אגוזים)
לסגור בצורת אוזן המן ולאפות כ-20 דקות בחום 180 מעלות
חג פורים שמח וטעים!
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן
