היופי בעוגת תפוחים יהודית הוא שניתן להגיש אותה בכל עת, אבל היא פופולרית במיוחד במהלך ראש השנה. העוגה הצפופה, הלחה, נטולת חלב בשכבות תפוחים דומה לעוגת קילו, והיא טובה לארוחת בוקר בדיוק כמו לקינוח.
עוגת תפוחים יהודית, עשויה ממרכיבים בסיסיים של המזווה, בתוספת תפוחים חמוצים, מתחברת בקלות וטעימה טרייה לכמה ימים, מה שהופך אותה למושלמת לחגים ולמפגשים משפחתיים. זה אחד האהובים עלינו קינוחים יהודייםוסוג המתכון המשפחתי שמועבר לאורך הדורות.
מהי עוגת תפוחים יהודית?
עוגת תפוחים יהודית היא קינוח קלאסי המוגש לעתים קרובות במהלך ראש השנה, השנה החדשה היהודית. הוא משכב בלילת עוגה עבה ותפוחים פרוסים דק בתבנית שפופרת או תבנית בונדט.
תפוחים הם אחד מאכלים סמליים של ראש השנה. יחד עם דבש ורימון, הם מייצגים את המשאלה לשנה חדשה ומתוקה. מכיוון שעוגת תפוחים זו מיוצרת משמן ומיץ תפוזים, במקום חמאה וחלב או מוצרי חלב אחרים, ניתן להגיש אותה לאחר ארוחה שבה בשר הוא המנה העיקרית.
מצרכים לעוגת תפוחים יהודית
- תפוחים: השתמש בכל סוג של תפוח חריף עבור מתכון העוגה הזה. חלק מה התפוחים הטובים ביותר לאפייה כוללים את Granny Smith, Gravenstein, Rome Beauty ו-Northern Spy. למקרה שאתה צריך פריימר, הנה איך לקלף תפוח.
- ביצים: ביצים יוצרות מבנה ומוסיפות לחות בעוגה הזו. אנחנו מעדיפים להשתמש בביצים גדולות.
- קמח: קמח לכל מטרה הוא הקמח המגוון ביותר. זה עוזר לעוגה לתפוח מבלי להיות קשה.
- סוכר: סוכר לבן מוסיף מתיקות לעוגה מבלי לשלוט בפרופיל הטעמים, ומאפשר לתפוחים לזרוח.
- מיץ תפוזים: מעט מיץ תפוזים נותן לעוגה רמז לטעם עז שמשלים יפה את התפוחים. זה גם מוסיף נוזלים הדרושים למרקם לח.
- שמן קנולה: שמן קנולה נותן לעוגה פירור רך מבלי לטעום כבד.
כיוונים
שלב 1: מכינים את הבלילה
מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, 2 כוסות סוכר, אבקת אפייה ומלח. בקערה אחרת מערבבים את הביצים, השמן, מיץ התפוזים והוניל.
מוסיפים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ומערבבים לאיחוד.
שלב 2: מצפים את התפוחים
בקערה שלישית, זורקים את פרוסות התפוחים עם הקינמון ו-1/4 כוס הסוכר שנותרה.
טיפ של עורך: מערבבים תחילה את הקינמון והסוכר יחד כדי לעזור להם להתפזר באופן שווה על פרוסות התפוחים.
שלב 2: ממלאים את המחבת
משמנים תבנית צינור 10 אינץ'. מורחים שליש מהבלילה בתחתית התבנית, ואז מעלים חצי מהתפוחים.
מוסיפים שכבה שנייה של בלילה, ולאחר מכן שכבה שנייה של תפוחים. מורחים בזהירות את יתרת הבלילה על התפוחים.
שלב 3: אופים ומגישים
אופים את העוגה עד שקיסם הננעץ במרכז התבנית יוצא נקי, 55 עד 65 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר כ-15 דקות, ולאחר מכן מוציאים בזהירות את העוגה מהתבנית על רשת. תנו לעוגה להתקרר לחלוטין. לפני הגשת העוגה, אבק אותה בסוכר קונדיטורים.
טיפ של עורך: כדי להוציא את העוגה בקלות מהתבנית, השתמשו בסכין חמאה כדי לשחרר את דפנות העוגה, לאחר מכן מניחים את הרשת על גבי התבנית והפכו אותה. דופקים בעדינות על התבנית עד שהעוגה משתחררת לגמרי מהתבנית.
וריאציות של מתכונים
- חותכים את התפוחים לקוביות: אם אתה רוצה את התפוחים שמנמנים יותר, חותכים אותם לקוביות במקום לחתוך אותם.
- מכינים עוגת אגסים: נסה את העוגה הזו עם אגסים במקום תפוחים. פשוט מחליפים את התפוחים באותה כמות של אגסים. בהתאם לאגסים שבהם אתה משתמש, ייתכן שזו עוגה לחה יותר.
- הוסף זיגוג: הכינו זיגוג פשוט על ידי ערבוב של כוס סוכר של קונדיטורים, כף נוזלים (חלב לא חלבי, מים או אפילו מיץ תפוזים), וכפית וניל. מטפטפים על העוגה המוכנה לפני ההגשה.
האם חייבים לקרר עוגת תפוחים יהודית?
אנו ממליצים לשמור עוגת תפוחים יהודית עד שלושה ימים בטמפרטורת החדר בכלי אטום. אם אתה צריך לאחסן אותו זמן רב יותר, עטוף אותו היטב והקפיא אותו.
האם אפשר להקפיא עוגת תפוחים יהודית?
כן, אפשר להקפיא עוגת תפוחים יהודית. ודא שהעוגה התקררה לחלוטין לפני שעוטפים אותה היטב בניילון אחסון או בשקית ניתנת לסגירה חוזרת. שמור אותו במקפיא עד חודשיים. הניחו לעוגה להפשיר לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
טיפים לעוגת תפוחים יהודית
אילו סוגי תפוחים מתאימים ביותר לעוגת תפוחים יהודית?
אמנם אתה יכול לבשל כמעט עם כל תפוח שתאכל, אבל התפוחים הטובים ביותר לעוגת תפוחים יהודית הם תפוחים לבישול, במיוחד Gravenstein, Rome Beauty ו-Northern Spy. לזנים אלה יש לעתים קרובות טעם חמצמץ שעוזר לקזז מאפים מתוקים, והם מחזיקים מעמד באפייה מבלי להיות עיסתיים או רטובים מדי.
האם אתה יכול להכין עוגת תפוחים יהודית בתבנית בונדט?
כן, אתה יכול להכין עוגת תפוחים יהודית בתבנית בונדט. באופן כללי, מחבתות בונדט דקורטיביות יותר מחבתות צינור, עם יותר פינות, פינות וזוויות. כדי להבטיח שהקישוטים יישארו שלמים, משמנים היטב את התבנית. הנה כמה טיפים בנושא איך לשמן תבנית בונדט לפני הוספת הבלילה.
