חיפשתי מתכון לעוגת שוקולד אישית, מפנקת, רכה, טעימה וקלה להכנה – לפסח. בדרך כלל אני מקפידה על שימוש בשוקולד מריר שמכיל בין 60% ל־70% מוצקי קקאו כי שם בדיוק אנחנו מרגישים את ההבדלים בטעם ובניחוח המאפה. לכם, המכורים לשוקולד כמוני, בחרתי כאן בעוגת שוקולד חמה, כשבמקום הקמח נשתמש בקמח שקדים (שקדים טחונים). זו עוגת שוקולד עשירה שכיף להכין לאהובים בחג, כי כל נגיסה ממנה, כולה שוקולד.
למתכונים נוספים – לאתר של פסקל >>
החומרים (ל־6 תבניות חרס אישיות – קוקוטים):
250 גרם שוקולד מריר משובח
1 כף שמן
4 ביצים L
1/2 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
50 גרם שקדים טחונים דק
2־3 טיפות רום או ליקר, לפי טעמכם
למילוי:
6־10 קוביות שוקולד מריר או אחר, משובח
לעיטור:
1/2 כוס שקדים מולבנים פרוסים
1/2 כוס גבישי סוכר (לא נמסים בחום) שנקנים בחנויות ייעודיות
ד אפשר להכין מראש ציפוי שוקולד או גנאש שוקולד לעיטור – לא הכרחי
אופן ההכנה:
1. שוברים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערת זכוכית. מוסיפים את השמן וממיסים בכמה פולסים במיקרוגל.
2. שמים את הביצים בקערת מערבל חשמלי ומקציפים במהירות גבוהה תוך הוספה הדרגתית של הסוכר וסוכר הווניל. מקציפים כמה דקות עד לקבלת קצף תפוח, בהיר ויציב.
3. מבליעים את השוקולד המומס בקצף ומוסיפים את השקדים הטחונים והליקר. מקפלים יחד עד לקבלת עיסה קלילה, חלקה ותפוחה.
4. משמנים את תבניות הקוקוטים ויוצקים לתוכן את מסת הבצק. על עיסת הבצק להגיע עד למחצית גובה הקוקוט או קצת יותר. דוחסים במרכז עיסת הבצק קוביית שוקולד. מפזרים מעל פרוסות שקדים וגרגירי גבישי סוכר.
5. מסדרים את תבניות הקוקוט על תבנית תנור. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180 מעלות במשך 10־15 דקות, בהתאם לדרגת הרכות שבוחרים.
6. מגישים חם. כך השוקולד שבתוך העוגה רך, ונשפך אל העוגה.
