הכרובית היא אחד הירקות הכי ורסטיליים שאפשר למצוא – והיא יכולה להיות תחליף מעולה לקמח במתכונים דלי קלוריות או בתפריטים עשירים בחלבון. ד״ר מאיה רוזמן עם היתרונות של הכרובית ועם מתכון מיוחד לפיתה כרובית של שלומית, שירדה 30 ק״ג בקורס בליווי רוזמן.
למה דווקא כרובית?
- דלה מאוד בקלוריות – רק כ-25 קלוריות לכוס כרובית מבושלת
- עשירה בסיבים תזונתיים שמסייעים לעיכול ולתחושת שובע
- מקור לוויטמין C, נוגדי חמצון ותרכובות גופריתיות שעוזרות לניקוי רעלים מהגוף
- דלה בפחמימות – מעולה לתפריטים דלי פחמימה או קטוגנים
איך משתמשים בכרובית כתחליף לקמח?
- בצק כרובית לפיצה – טוחנים כרובית, סוחטים מנוזלים, מערבבים עם ביצה וגבינה ויוצרים בסיס לפיצה דקה, קראנצ'ית ודלת קלוריות
- "קוסקוס" כרובית – טוחנים כרובית לפירורים קטנים ומקפיצים קלות – תחליף מעולה לקוסקוס רגיל
- לביבות ודברים אפויים – במקום קמח, אפשר לשלב כרובית עם ביצה, תבלינים וגבינות קלות
- מחית כרובית – כתחליף לפירה תפוחי אדמה, עם הרבה פחות פחמימות
למה להעדיף כרובית על קמח?
- בדיאטה ודל קלוריות – כרובית מכילה פחות מ-10% מהקלוריות שיש בקמח רגיל. היא עוזרת לשמור על תחושת שובע מבלי להעמיס קלוריות מיותרות.
- בתפריטי חלבונים ודיאטות דלות פחמימה – כרובית דלה מאוד בפחמימות, ולכן מתאימה במיוחד לתפריטים עשירים בחלבון (כמו דיאטת חלבונים, פליאו, קיטו ועוד).
- לרגישים לגלוטן – כרובית היא תחליף טבעי ונטול גלוטן, מושלם למי שלא יכול לצרוך קמחים רגילים.
- לגיוון וטעם קליל יותר – כרובית נותנת מרקם אוורירי יותר ומאפשרת ליהנות ממאכלים אהובים בלי הכבדות של קמח.
בשורה התחתונה: כרובית היא דרך מעולה להפחית קלוריות ולשלב יותר ירקות בתפריט, בלי לוותר על מאכלים אהובים!
מתכון לפיתה כרובית של שלומית:
מצרכים:
כרובית בינונית
3 כפות קמח שקדים
3 כפות פרמז'ן / 2 כפות טחינה גולמית
2 ביצים
1 כפית אריסה
תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה, כורכום, שום גבישי
תוספות: מלח גס, שומשום שחור/לבן
אופן ההכנה:
טוחנים את הכרובית במעבד מזון לקבלת פירורים
מערבבים פירורי כרובית, קמח שקדים, פרמז'ן או טחינה גולמית, ביצים, אריסה ותבלינים לפי הטעם
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה משומן.
יוצרים 11 פיתות על גבי הנייר המשומן ומפזרים מעל מהתוספות
אופים כ- 20 דק' בתנור וממתינים שיתקרר.
בפעם הבאה שמתחשק לכם פיצה או קוסקוס – תחשבו כרובית!
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן
