שותים מים וחוששים מהנתרן? חבל על הדאגה, הסכנה האמיתית נמצאת במטבח. מאזין שאל בתכנית הרדיו של ד״ר מאיה רוזמן, איזה מים עדיף לשתות, מינרליים או מהברז? זו אחת השאלות הנפוצות בקרב המאזינים בעיקר בגלל שאלה אחת שחוזרת על עצמה: "מה עם הנתרן?", אבל האמת? זה לא משמעותי בכלל. הנתרן במים – בין אם מינרליים, מהברז או אפילו מבקבוק – לא באמת משפיע על צריכת הנתרן היומית שלנו.
בואו נסתכל על המספרים:
במי עדן יש בערך 6 מ"ג נתרן לליטר, בנביעות 12 מ"ג, ובמים מהברז, תלוי בעיר, אבל לרוב פחות מ-15 מ”ג. כוס מים כזו או אחרת לא תשנה כלום, כי המקור האמיתי לנתרן בתפריט שלנו מגיע בכלל ממקום אחר לגמרי. לפי משרד הבריאות, ההמלצה היא לא לעבור את ה־2,000 עד 2,400 מ"ג נתרן ביום (שזה בערך כפית מלח).
אבל בפועל, הישראלים צורכים כמעט פי שניים מזה – מבוגרים מגיעים בממוצע לכ-9 גרם מלח ביום, ובני נוער אפילו ל־12 גרם! והמים? הם אפילו לא בסטטיסטיקה.
אז מאיפה כן מגיע הנתרן?
בעיקר ממזונות מעובדים: רטבים, פסטרמות, גבינות מלוחות, ירקות חמוצים, קרקרים, מרקים מוכנים, פיתות עם זעתר… כל אלה מכילים כמויות עצומות שלנתרן, בלי שנשים לב. רוטב סויה, לדוגמה, מכיל כ־2,500 מ"ג נתרן ב־50 מ"ל – יותר מהמכסה היומית. וגם סתם כריך עם גבינה בולגרית וסלט יכול בקלות לעבור את ההמלצה ליום שלם.
מקורות עיקריים לנתרן בתזונה:
- מזונות מעובדים? כ-75% מצריכת הנתרן היומית מגיעה ממזונות מעובדים כמו סלטים מוכנים, גבינות, נקניקים, רטבים ועוד.
- הוספת מלח בבית? רק כ-13% מצריכת הנתרן מגיעה מהוספת מלח בבישול או על השולחן.
- מים? תרומתם לצריכת הנתרן היומית מזערית ואינה משמעותית.
דוגמאות למזונות עתירי נתרן:
• רוטב סויה: כ־2,500 מ"ג נתרן ב־50 מ"ל
• כריך עם פסטרמה: כ־750 מ"ג נתרן
• קרואסון חמאה: כ־900 מ"ג נתרן
• גבינה בולגרית 16%: כ־1200–1600 מ"ג נתרן ב־100 גרם
• מלפפון חמוץ בינוני: כ־300–500 מ"ג נתרן
• זיתים ירוקים (5–6 יחידות): כ־400–600 מ"ג נתרן
• קטשופ: כ־150 –200 מ"ג נתרן לכף אחת
• משולש פיצה: כ־700–800 מ"ג נתרן
• נקניק הודו: כ־1,050 מ"ג נתרן ב־100 גרם
• מרק עוף מוכן (כוס אחת): כ־940 מ"ג נתרן
• לחם פרוס: כ־150–230 מ"ג נתרן לפרוסה
לסיכום, אם אתם בודקים תוויות ומודאגים מאחוזי הנתרן שבמים, שווה לדעת: זה פשוט לא מה שחשוב. המים שלכם, מכל מקור, הם לא הבעיה. הצלחת? דווקא כן.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן
