המאזין בתכנית הרדיו של ד״ר מאיה רוזמן תהה כמה קפאין יש בתה, לעומת קפה. מאחר שהמילה "תה" כוללת המון סוגים של תה וגם חליטות צמחים, חשוב לעשות קצת סדר בעניין.
מה זה תה "רגיל" או שחור?
תה שחור מופק מעלי צמח התה (Camellia sinensis) שעברו תהליך של חמצון מלא. בתהליך זה, אנזימים טבעיים בעלי העלים מגיבים עם החמצן, מה שיוצר תרכובות נוגדות חמצון ייחודיות כגון תאופלבינים ותיארוביגינים. תהליך זה מעניק לתה השחור את צבעו הכהה העמוק, את הטעמים העשירים ואת המאפיינים הבריאותיים שלו.
מה היא כמות קפאין בתה "רגיל" או שחור?
בדרך כלל כוס תה שחור (בערך 240 מ״ל) מכילה כ-40–70 מ"ג קפאין, וזו כמות זהה למה שיש בנס קפה. כמובן צריך לזכור, שמשך השרייה ואיכות העלים משפיעים על התוצאה. כלומר, ככל שמשאירים את השקיק יותר זמן בכוס, כך יהיה במשקה שלכם יותר קפאין.
מה זה תה ירוק?
תה ירוק מופק מעלי התה שעברו תהליך מינימלי של חימום (למשל, הקיטוב) במקום חמצון מלא. שיטה זו שומרת על צבע העלים והמרכיבים הטבעיים, ובמיוחד על נוגדי החמצון העשירים כגון הקטכינים.
מה היא כמות הקפאין בתה ירוק?
בדרך כלל כוס תה ירוק מכילה כ-75- 88 מ"ג קפאין, גם זה כמובן תלוי במשך השרייה ובאיכות העלים.
תיאופילין ותיאורברומין
תיאוברומין וגם תיאופילין, חומרים דומים בפעילותם לקפאין, והם נמצאים בתההשחור או הירוק בלבד (לא נמצאים בחליטות). השפעתם המעוררת עדינה יותר בהשוואה לקפאין, והיא בעיקר על הרחבת כלי דם והגברת זרימת הדם, עם השפעה מינימלית על מערכת העצבים המרכזית.
מה ההבדל בין תה לחליטות?
תה אמיתי
מתבצע מעלי צמח התה (Camellia sinensis) בלבד, ועובר תהליכים כמו חמצון, הקיטוב ולעיתים תהליך עישון או חימום. יש בו קפאין.
חליטות
מופקות מצמחים, עשבים, פרחים או פירות שאינם קשורים לצמח התה. לרוב, חליטות אינן מכילות קפאין (אלא אם הן מעורבות עם עלי תה) והן מציעות מגוון נוגדי חמצון ורכיבים טבעיים, אך לא תמיד באותה ריכוז או בסגנון כפי שנמצא בתה אמיתי. לכל חליטה יש את היתרונות הבריאותיים שלה, למשל לה קמומיל מרגיע, תה קינמון או שומר מפיחים גזים.
השפעת זמן ההשרייה וחוזק התה על כמות הקפאין
משך ההשרייה
ככל שמשאירים את השקית או העלים במים חמים זמן רב יותר, משתחררת כמות גדולה יותר של קפאין (וכן של טעמים ורכיבים אחרים).
לכן, תה "חזק" מבחינת טעם יכול להכיל יותר קפאין לעומת תה שהושרה לזמן קצר יותר.
כמות העלים והיחס בין עלים למים
שימוש בכמות גדולה יותר של עלי תה לעומת כמות המים יוביל למשקה עם ריכוז גבוה יותר של קפאין.
נוגדי חמצון בתה שחור וירוק
תה ירוק
עשיר בקטכינים, כאשר EGCG הוא הבולט והנחקר ביותר – נוגד חמצון חזק המסייע בהגנה על התאים מפני נזק חמצוני, ותורם להשפעות אנטי-דלקתיות ובריאותיות נוספות.
תה שחור
בתהליך החמצון של העלים נוצרים תאופלבינים ותיארוביגינים, שהם נוגדי חמצון יעילים ותורמים לבריאות הלב, שיפור מחזור הדם והפחתת רמות דלקתיות.
קפה או תה – מה יותר בריא?
אין תשובה חד-משמעית, הבחירה תלויה בהעדפות האישיות ובצרכים הבריאותיים בסופו של דבר, שני המשקאות יכולים להיות חלק מתפריט בריא כאשר הם נצרכים במתינות ובהתאם לצרכים האישיים.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן
