יש משהו כמעט היפנוטי בריח של גלגלוני קינמון טריים מהתנור. הסינבון רול הוא אחד מהקינוחים האהובים והמנחמים ביותר, שמצליח לחמם את הלב בכל עונה. המתכון שלפניכם מציע חוויה ביתית מושלמת של מאפה קלאסי. עם בצק רך ואוורירי, מלית קינמון עשירה וציפוי גבינת שמנת חלומי – ההצלחה מובטחת. התכוננו לבית מלא בניחוחות משכרים ולמחמאות מכל הסועדים.
רכיבים לבצק:
1 ק"ג קמח
1 כוס סוכר
2 ביצים
200 גרם שמנת חמוצה
2 כפות שמרים יבשים
1¾ כוסות חלב
1 כף מלח
200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
למילוי:
200 גרם חמאה מומסת (לא חמה מדי)
250 גרם סוכר דמררה
150 גרם סוכר לבן
3 כפות קינמון
לציפוי:
130 גרם גבינת שמנת
100 גרם חמאה מומסת
100 גרם אבקת סוכר
אופן ההכנה:
להכנת הבצק:
1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הקמח, הסוכר, הביצים, השמרים והחלב עד לאיחוד.
2. מוסיפים בהדרגה את החמאה והמלח ומעבדים כ-10 דקות עד קבלת בצק אחיד וחלק.
3. מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים עד הכפלת הנפח (כשעה).
להכנת המילוי והרכבה:
1. בקערה נפרדת מערבבים את הסוכר הדמררה, הסוכר הלבן והקינמון.
2. כשהבצק תפח, מחלקים אותו ל-2 חלקים.
3. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל חלק לעובי של 0.5 ס"מ.
4. על כל חלק בצק מרודד: מורחים מחצית מכמות החמאה המומסת, כך שתכסה את כל הבצק.
5. מפזרים מעליה מחצית מתערובת הקינמון והסוכר.
6. מגלגלים כל חלק לרולדה.
7. חותכים לעיגולים ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. מכסים ומניחים להתפחה נוספת במשך כ-40 דקות.
לאפייה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מרטיבים כל סינבון במעט שמנת מתוקה.
3. אופים למשך 35-40 דקות.
להכנת הציפוי:
1. מערבבים היטב את גבינת השמנת, החמאה המומסת ואבקת הסוכר לגלייז חלק.
2. מוציאים את הסינבונים מהתנור, מצננים מעט (כמה דקות), ומצפים בעזרת כף בגלייז.
הסינבון רול הביתי הוא לא רק קינוח מושלם, אלא חוויה קולינרית מלאה. בין אם אתם מגישים אותו בארוחת בוקר חגיגית, כצ'ופר מתוק לצד הקפה של אחר הצהריים או כקינוח לילי מפנק, הסינבונים האלה תמיד יגרמו להתרגשות סביב השולחן. אל תשכחו לשמור כמה במקפיא – הם נשמרים מצוין ויכולים להפוך יום רגיל למיוחד ברגע של חימום. בתיאבון!
