סלמון מתובל חריסה עם מתכון קוסקוס ישראלי

מחממים את התנור ל-400 מעלות. מביאים סיר בינוני של מים לרתיחה. מוסיפים את הקוסקוס וקורט מלח ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לדרגת אל-דנטה, 10 דקות. מסננים היטב; לתת להתקרר.

בקערה זורקים את הקוסקוס עם 1/2 כוס העירית, הנענע, הפטרוזיליה, מיץ הלימון והשמן. מתבלים במלח ופלפל.

סלסול בעדינות את הסלמון על קצה תבנית אפייה קרמית, עם העור כלפי מעלה. צור 5 או 6 חתכים בפילה בעומק של כ-1/2 אינץ'. בקערה טורפים את האריסה, אגבה ושארית העירית. לשפשף את כל הסלמון ובחתכים; מתבלים במלח ופלפל.

מעבירים את הדג, עם העור כלפי מעלה, לתבנית מרופדת בנייר אפייה. צולים 8 דקות, עד שבקושי מתבשל. הפעילו את הפטם וצלו במשך 3 עד 5 דקות, עד שכמעט מבושל והעור פריך. חותכים את הסלמון ל-4 חלקים ומגישים עם הקוסקוס.