מסעדת עמק בראסרי והשף עידו פיינר יוצאים למסע קולינרי חורפי המציג את טעמי הפטריות המקומיות בגידול של "יער". במשך חמישה ימים, בין התאריכים 17-21 במרץ, תארח המסעדה את "יער" – חוות מחקר חקלאית מאבן יהודה המתמחה בגידול פטריות מקומיות למאכל.
במסגרת שיתוף הפעולה המיוחד, יוגש תפריט ספיישל עשיר ומגוון המבוסס על הפטריות של "יער", לצד התפריט הרגיל של המסעדה. הפטריות, שגודלו בתהליך מחקרי שמטרתו לשמר את טעמן המקורי כפי שהוא מופיע בטבע, עוברות עיבוד במטבח המסעדה תחת ידיו של השף פיינר וצוות המסעדה.
"יער" היא חוות מחקר חקלאית בבעלותם של עמרי מגיד ואיתי קרויטרו, המתמחה בגידול פטריות מקומיות, איכותיות וטריות. החווה ממוקמת בלב הטבע, שם הפטריות גדלות בתנאים אופטימליים, תוך שימוש בשיטות גידול חדשניות וברות קיימא. בעלי החווה, המתוארים כבעלי תשוקה עזה לטבע, מדע וקולינריה, מקפידים על איכות וטריות מרבית, ומספקים פטריות בדגש על טעם ודימוי למקורן בטבע.
בין המנות המיוחדות שיוגשו במסגרת שיתוף הפעולה ניתן למצוא: שיטאקי ברצלונה (שיטאקי על הפלנצ'ה עם שמן זית, שום ופירה ליאונז), חלוויאת מלכת היער עם איולי עמבה ובצל סומק, שיטאקי בופלו עם רוטב בלו צ'יז, קרפצ'ו מלכת היער עם איולי חזרת ובלסמי, פטריות בג'וספר עם קרם סלרי וציר בקר ושיטאקי, ואפילו קינוח מיוחד – פנקוטה עם קראמבל שיטאקי והל.
שיתוף הפעולה המיוחד בין עמק בראסרי ל"יער" יתקיים במשך חמישה ימים בלבד, בין ה-17 וה-21 במרץ, ומציע הזדמנות ייחודית לחובבי הקולינריה לטעום פטריות מקומיות בעיבוד גורמה.
לפרטים נוספים: אתר המסעדה
