הקבב נחשב לאוכל רחוב שרבים מאיתנו אוהבים לדחוס לפיתה או לאפה מאובזרת בחומוס, טחינה, חריף וסלט ירקות. מדובר בקציצה אליפטית, עגולה או מאורכת עסיסית ומתובלת מסוגי בשר בהם בקר או כבש טחון. את הקבב נפגוש בשיפודיות ומסעדות רבות שבכל אחת מהן יזכה לפרשנות משלה. יש מי שיגיש קבב רומני, אחרים ילכו על קבב טורקי, בולגרי, יווני, גאורגי ויש גם גרסאות מהמזרח התיכון.
במסעדות בשרים ושיפודיות מטפס מחיר הקבב ל-70-60 שקלים למנה. בשבועות האחרונים חורכים את הרשתות החברתיות סרטונים של מזנון קטן ביפו המציע פיתה עם קבב ב-10 שקלים בלבד. מיהרנו להגיע כדי לבחון את טעמה של האטרקציה שיוצאת היישר מהגריל. גילינו שכמו כל דבר, גם כאן חלה עליית מחירים אבל כזאת שנצליח לשרוד. מחיר קבב בפיתה טיפס ל-15 שקלים ואם תרצו אותו בג'בטה תיפרדו מ-20 שקלים.
המזנון הקטן של סנטו, שעמוס בשלטים מנייר עליהם מודפסים היצע המנות ומחירן, נמצא בסמטאות שוק הפשפשים. הוא פתוח משעות הבוקר ועד שעות הצוהריים המוקדמות. יש מצב שאם תגיעו בשעה 14:00 בצהריים תקבל את פניכם דלת סגורה ולכן כדאי להקדים. המקום מציע גם שקשוקה, חביתה וסנדוויץ' טוניסאי במחיר רצפה של 15 שקלים. פחית שתייה או כוס מיץ גזר טבעי יעלו חמישה שקלים. כרטיסי אשראי לא מקבלים כאן ואם אין לכם מזומן, תוכלו להעביר לסנטו בביט.
הגענו בשעת בוקר מוקדמת כדי לא לפספס את הפלא ובמקום כבר היה תור קטן. המזנון של סנטו הוקם בשנת 2019 וסנטו דוד, הבעלים, מספר שהמחירים נולדו מתוך מחשבה לתת גם למי שאין לו ליהנות מאוכל טעים. "אני פותח בבוקר וברגע שנגמרת הסחורה אני הולך הביתה. אין לי עניין לעשות פה קופה, אלא רק לעשות טוב לאנשים", הוא אומר בחיוך, תוך שהוא מעמיס קבב בפיתה.
אז עכשיו לממצאים: סנטו הקפיד לשאול על מידת העשייה שנרצה את הקבב ועמד במילה. הקבב היה רך, עסיסי, חרוך ומתובל במידה מדויקת, חם ובעיקר טעים מאוד. הפיתה שקיבלנו היתה קטנה, רכה, עשירה וספוגה בטעמים. נראה שסנטו לא התקמצן או חסך עלינו. הטחינה נשפכה די מהר מכל צידי הפיתה. סלט הירקות כלל חסה, עגבניה ומלפפון שהשתלבו בנדיבות. וגם החריף שנדחס פנימה כיכב בגדול. נראה שהרעש שעושה הקבב של סנטו הוא מהמוצדקים. בתמורה לסכום הזעום תהנו ממנה בשרית משביעה, מלאה וטעימה.
סנטו. בית אשל 30, יפו
