האם קפה מפחית ספיגת סידן וברזל מהאוכל? וכמה זמן מומלץ לחכות איתו אחרי הארוחה? ד״ר מאיה רוזמן עונה על השאלות.
בכן, לגבי ברזל זה נכון, לגבי סידן פחות, אבל הזמן הדרוש… תלוי בכמה גורמים. בואו נעשה סדר בבלגן. למה אומרים שכדאי לחכות עם הקפה ולא לשתות מייד אחרי הארוחה? לפי מחקרים, יש בקפה כל מיני חומרים שקושרים את הברזל ומפחיתים את הספיגה שלו לגוף. ואז אם שותים קפה אחרי ארוחה שיש בה ברזל, כמו ארוחה עם בשר למשל, קטניות או טופו – מפסידים חלק מהברזל כי הוא פשוט לא נספג לגוף.
כמה ברזל מפסידים בגלל הקפה?
יש כל כך הרבה מחקרים בנושא… וכל אחד טוען משהו אחר. חלק טוענים ש 10% מהברזל לא נספג, ומחקרים אחרים הסיקו ש- 60% מהברזל בארוחה לא נספג. בפועל, אין תשובה חד משמעית. הספיגה בגוף תלויה בהמון דברים, ולאנשים שחסר להם ברזל תמיד ייספג קצת יותר מאשר לאחרים.
למי לא כדאי לשתות קפה אחרי הארוחה?
לכל מי שיש ברזל נמוך, מחסני ברזל או המוגלובין נמוך בבדיקת הדם, לצמחונים שלא אוכלים מספיק מקורות ברזל.
למי ומתי אפשרי לשתות קפה אחרי האוכל?
לכל מי שההמוגלובין שלו טוב, זה אומר שהוא אוכל מספיק במשך היום ואין מה לדאוג. למי שהקפה אחרי האוכל עוזר לו "לסגור" את הארוחה, למי שהקפה עוזר להפחית נשנושים מתוקים עם סוכר שאינם בריאים, והקפה הוא בעצם תחליף עדיף. ועוד הערה – אין תיאורטית בעיה עם הקפה אחרי ארוחה שהיא לא בשרית או לא מכילה ברזל.
לסיכום, אם אתם נהנים מקפה לאחר הארוחה ואין לכם בעיות ברזל, המשיכו ליהנות מההרגל שלכם. אבל אם אתם סובלים ממחסור בברזל, מומלץ להמתין לפחות שעתיים לאחר ארוחה בשרית/שמכילה ברזל, לפני שתיית הקפה.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן
