קציצות עוף רכות ברוטב עשיר – מתכון ביתי ומנחם

יש מתכונים שממלאים את הבית בריח של בית ושל חום. הקציצות האלו עשויות עוף טחון עם עשבי תיבול ושום, מתבשלות ברוטב עשיר של בצל, תפוחי אדמה ואפונה שסופג לתוכו את כל הטעמים. ארוחה פשוטה להכנה, משביעה ומנחמת, כזו שתמיד כיף לחזור אליה – במיוחד לצד אורז חם. מנה מושלמת לארוחת צהריים שכל בית בישראל חייב להכין!

מרכיבים:
לקציצות:

500 גרם עוף טחון
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
2 שיני שום קצוצות
חופן כוסברה טרייה
חופן פטרוזיליה טרייה
כפית אבקת מרק בצל
מלח, פלפל שחור, כורכום – לפי הטעם
3–4 כפות פירורי לחם

לרוטב:

2 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות
גבעול סלרי, קצוץ דק
2 שיני שום
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים
חצי שקית אפונה קפואה
2 קוביות בצל מטוגן קפוא של דורית  (לא חובה)
מלח, פלפל שחור, כורכום, רבע כפית כמון, כפית פפריקה מתוקה
חופן כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:
הכנת הקציצות:

1. מטגנים את הבצל הקצוץ עד הזהבה קלה.
2. במעבד מזון טוחנים כוסברה, פטרוזיליה ושום עד לקבלת תערובת ירוקה.
3. בקערה גדולה שמים את העוף הטחון, הירוקים הטחונים והבצל המטוגן.
4. מוסיפים אבקת מרק, מלח, פלפל, כורכום ופירורי לחם.
5. מאחדים היטב לעיסה אחידה.
6. יוצרים כדורים בגודל אחיד ומניחים בתבנית על נייר אפייה.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כ-15–20 דקות, רק עד שהקציצות מתייצבות (הן יסיימו להתבשל ברוטב).

הכנת הרוטב:

1. בסיר רחב מטגנים את הבצלים החתוכים לרצועות עד לריכוך והזהבה.
2. מוסיפים סלרי, שום וקוביות בצל מטוגן קפוא (אם רוצים) וממשיכים לטגן כמה דקות.
3. מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים. 
5. מוסיפים את האפונה ומערבבים. 
6. מוסיפים מים עד כיסוי ואת הכוסברה הקצוצה ומערבבים. 
7. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וסוגרים את הסיר. 
8. כשהקציצות מוכנות, מניחים אותן בזהירות בתוך הסיר. 
9. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות, עד שהקציצות מתרככות והרוטב מסמיך.

טיפ קטן: אם אוהבים רוטב מעט סמיך יותר, אפשר להסיר את המכסה לקראת סוף הבישול ולתת לנוזלים להצטמצם.
המלצה להגשה: לסחוט מעט לימון טרי ברגע ההגשה – זה הופך כל ביס ממושלם לחוויה מרעננת ועשירה בטעמים.