לרגל יום הפיצה הבין לאומי, אורלי וייסיד, תזונאית בכירה, חושפת את האמת המטרידה על תעשיית הפיצות בישראל. שוק הפיצות המקומי מגלגל למעלה מ-3.5 מיליארד שקלים בשנה, אך הצרכנים משלמים מחירים שונים דרמטית על אותו מוצר – מ-25 ש"ח למגש ועד 150 ש"ח. האם ההפרש באמת מצדיק את עצמו?
מה באמת נכנס לפיצה שלכם?
וייסיד מזהירה: "בפיצות התעשייתיות אנו עלולים למצוא תחליפי גבינה עתירי שומן צמחי, עמילנים, כמויות מלח מופרזות ומתחלבים תעשייתיים. גם ברטבים, אחוז העגבניות עשוי להיות שולי, והם מכילים כמויות גבוהות של סוכר ומלח."
סוגי הפיצות בישראל
• פיצות בסיסיות (25-50 ש"ח): לרוב משתמשות בתחליפי גבינה זולים ובצק פשוט, רטבים תעשייתיים עם כמויות גבוהות של נתרן, ולעיתים אף צבעי מאכל.
• פיצות רגילות (50-80 ש"ח): משלבות חומרי גלם איכותיים יותר, לעיתים עם מוצרלה אמיתית, אך עדיין מכילות תוספים תעשייתיים רבים.
• פיצות בוטיק (80-150 ש"ח): עם קמחים מיוחדים, גבינות מיובאות ואפייה בתנורי אבן, אך עדיין יש לבחון היטב את הרכיבים כדי לוודא שאין חומרים מעובדים.
המלכודת הקפואה – מה מסתתר מאחורי הפיצה המוכנה?
"צרכנים רבים אינם מודעים לכך שפיצות קפואות זולות ב-10-15 ש"ח מכילות שומן צמחי מוקשה, צבעי מאכל, משפרי טעם, וסוכר מוסף בכמות גבוהה. חשוב לקרוא את רשימת הרכיבים!"
האם הכנה ביתית באמת משתלמת?
ניתוח העלויות מגלה: הכנת פיצה ביתית עולה כ-35 ש"ח למגש משפחתי, ויתרונותיה כוללים: שימוש בגבינה טבעית ואיכותית ללא חומרים משמרים. הפחתת כמויות המלח והסוכר לרמות מבוקרות ובריאות יותר. שימוש ברוטב טבעי מעגבניות טריות ושמן זית אמיתי. אפשרות לשלב קמחים מלאים ובריאים יותר ולהימנע מחומרי התפחה תעשייתיים.
פערי מחירים מדהימים – איפה הכי משתלם לקנות פיצה?
פערי מחירים בפיצריות:
• פיצה זולה ביותר – 25 ש"ח (פיצה סטורי, פיצה שמש).
• פיצה יקרה ביותר – 129 ש"ח (פיצה ברוקלין).
• פיצות ברשתות הגדולות: דומינוס (72.90 ש"ח), פיצה האט (84.90 ש"ח), פרגו (79 ש"ח).
פערי מחירים בפיצות קפואות:
• פיצה ביס של שלושת האופים (350 גרם): 12.90 ש"ח ברמי לוי, 16.90 ש"ח בפרשמרקט.
• פיצות מאמא מיה מעדנות (500 גרם): 16.67 ש"ח בפרשמרקט, 27.90 ש"ח בשופרסל – פער של 67%!
• חטיפי פיצה מעדנות (650 גרם): 28.90 ש"ח ברשתות הדיסקאונט, 38.90 ש"ח בויקטורי – פער של 35%!
