כאן ב-ISRAEL21c, החלטנו להפוך את עדיין תקוע בבית ב-2021 מלימון ללימונדה. או שעדיף, לימונראקהמשקה הישראלי האולטימטיבי העשוי משקה ערק חזק והפרי הנ"ל.
במילים אחרות, אנחנו הולכים לנצל את העובדה שיש לנו יותר זמן בידיים, ופחות מקומות ללכת אליהם, כדי להיכנס למטבח ולנסות להכין את האוכל הישראלי האולטימטיבי.
אנו ממליצים לך לעשות את אותו הדבר, או לפחות למצוא ספק קרוב ממנו לרכוש את הסחורה הטעימות האלה.
אנחנו ממתגים את כל הטעימות להלן "ישראלית" למרות שידענו היטב שלמעט פריט אחד או שניים מקורם במקום אחר. אבל זה בדיוק היופי של המטבח הישראלי – אוכלוסיית המדינה המגוונת גורמת לכך שמאכלים מכל העולם הפכו למוצרי יסוד מוחלטים במטבחים שלנו. את החוויה הזו אנחנו רוצים לחלוק איתכם. תהנה!
- ז'וג
Zhoug, רוטב תימני חריף. תמונה דרך Shutterstock.com
תבלין לוהט שמקורו בתימן, ז'וג מגיע בצבע ירוק או אדום – תלוי בסוג הפלפלים החריפים המשמשים להכנתו. את הפלפלים החריפים האלה משלימים שום, מלח וכוסברה, שכולם נקשרים יחד כדי ליצור משחה לוהטת עוצר נשימה.
לעתים קרובות נמכר בבקבוקים קטנים (קצת הולך רחוק), ג'ואג משפר מיד כל דבר שהוא מתווסף אליו כמו פלאפל, חומוס, צ'יפס וחביב אישי – כריכי גבינה בגריל. זה גם לא כל כך קשה להכנה, כפי שאתה יכול לראות מה מתכון כאן.
- לבנה
לבנה עם שמן זית. לוויקימדיה קומונס יש מדיה הקשורה ל:
בן זוג מושלם לג'וג הוא לבנה, או יוגורט מסונן. פופולרי ברחבי המזרח התיכון, הלבנה מוגשת בצורה דומה או בנוסף לחומוס כחלק משולחן המזה.
לפעמים מעצבים את המטבל לכדורים קטנים מכוסים בשמן זית ותבלינים שנמכרים בצנצנות זכוכית ויכולים להיות מתנה נפלאה. אבל בעוד שגרסה זו דורשת מיומנויות מסוימות וסבלנות, הטבילה הבסיסית לא יכולה להיות קלה יותר לביצוע. פשוט מניחים יוגורט לבחירתכם (מחלב פרה, עיזים או כבשים) בחתיכת בד נקייה, קושרים אותה ומשאירים אותה תלויה מהברז בכיור המטבח. עד הבוקר תישאר עם חומר מסונן שמנת שרק מחכה להיטרף.
- סביץ'
מקורותיו של סביץ' (מבטאים סא-ביק) נעוצים בארוחת הבוקר המסורתית של השבת ממנה נהנו יהודי עיראק. כשעלו לארץ הביאו את המעדן הזה והוא המריא בארץ כחביב צהריים.
במקור, סביץ' כלל תפוחי אדמה, ביצים קשות, חצילים מטוגנים, טחינה, מלפפונים חמוצים ופטרוזיליה קצוצה, אבל בישראל הוא נדחס בפיתות (כמובן) – מהלך שללא ספק הגדיל את הפופולריות שלו והפך אותו זמין ברחובות רבים. פינות.
- סלט קצוץ
אם אתם, כמונו, מנסים לרדת קצת ממשקל ההסגר הזה, אולי נמליץ לכם לתת צ'אנס לסלט ישראלי קצוץ פשוט. המכונה "סלט ערבי" בישראל, עשוי בדרך כלל ממלפפונים, עגבניות ובצל חתוכים לקוביות דקות. לפעמים מוסיפים גם פלפלים, פטרוזיליה וצנוניות, וזה תמיד מוגש עם רוטב לימון ושמן זית טרי. טעים בהחלט, וממש פשוט להכנה.
- מטבוחה
מטבוחה (שבערבית פירושו המילולי "מבושל") עשויה עגבניות, פלפלים אדומים קלויים ושום. היא עלתה לישראל יחד עם יהודים מצפון אפריקה – מרוקו, תוניסיה, אלג'יריה ולוב. לכל עדה יש שם אחר לסלט והכנה מעט שונה, אבל התוצאה תמיד נהדרת – סלט או מטבל עשיר וריחני שניתן לטחון על לחם, להוסיף לתבשילים או ליהנות כפי שהוא, בכפית גדולה.
עשויה עגבניות ופלפלים, מטבוחה היא מאכל פופולרי בישראל. צילום של Shutterstock
- פטיתים
אחד משני פריטי המזון הישראלים לחלוטין ברשימה זו, ptitim, הומצאו בראשית ימיה של ישראל כאשר ראש הממשלה דוד בן גוריון ביקש מחברת המזון אסם ליצור תחליף זמין לאורז, שבו היה מחסור. מההתחלה הצנועה שלה, פסטה דמוית אורזו זו עלתה למקומה הבולט בכל מזווה ביתי.
בחו"ל הוא מכונה "קוסקוס ישראלי" ומוגש בסלטים ותבשילים מהודרים. בישראל זה מצרך יומיומי שמיועד בעיקר לילדים, שמטגנים אותו מטוגן עם מעט רוטב בצל או עגבניות. אנו ממליצים בחום לנסות.
תמונת Ptitim מאת Nsaum75 באמצעות Wikimedia Commons
- אמבה
אמבה הוא תבלין העשוי מנגו כבוש, חומץ, מלח ותבלינים, וכמו סביץ' עלה לישראל מעיראק בשנות ה-50. הוא דומה במקצת לצ'אטני מנגו הודי, אבל הוא יותר מלוח, בעל מרקם צלוחי יותר ובדרך כלל מונפת על לחמים, פלאפל, סביץ' או שווארמה. אתה יכול להכין את זה בביתאבל אתה יכול גם לשמור על דברים פשוטים ופשוט לרכוש צנצנת.
- ארון בנאים
לקרוא לבורקס "ישראלי" הוא יציאה לטריטוריה מסוכנת, שכן מדינות רבות ברחבי הבלקן יכולות גם לטעון בצדק למאפה הממולא המתקלף הזה כשלהן. לא משנה מה מקורו, הבורקס נמצאות בכל מקום במאפיות הישראליות בצורות, גדלים וזנים רבים – חשבו על תפוחי אדמה, גבינה, תרד, פטריות ואפילו פיצה. בישראל לעולם לא תמצאו ממרח שחסר בו בורקס – בישיבות משרד, בבתי ספר, בחתונות ואפילו בשבעות. כי אין משהו שקצת מאפה לא יכול לעשות טוב יותר.
- שקשוקה
רובם מאמינים שמקורו בצפון אפריקה, שקשוקה היא מנת ביצים שכנראה לרוב הישראלים אוכלים לפחות פעם בשבוע. הוא מושלם לארוחת בוקר, ערב ובעיקר בראנץ', ובאופן מסורתי כולל ביצים הממוקמות ברוטב עגבניות חריף, מבושלות על הכיריים עד להתייצבות. עם זאת, ניתן להשיג גם שקשוקה "ירוקה" על בסיס עלים וגבינות, או אפילו טבעוניות עם תחליפי ביצים. לא משנה מה ההעדפה שלך, זו באמת המנה המושלמת לכל אירוע. רק אל תשכחו לחם כדי לנגב את כל הרוטב.
- בייגלה ירושלמי
מלבד היותו לחם טעים, בייגלה ירושלמי – נקרא בייגלה בעברית – אין להם הרבה מה לעשות עם עמיתיהם בניו יורק. הם גדולים יותר, דקים יותר, מעט לעיסים ומכוסים בשומשום. הם נמכרים בדרך כלל עם חבילות זעתר קטנות לטבול בהן את הלחם. לחוויה דומה, חפשו לחם סימיט במסעדה הטורקית המקומית שלכם.
עגלת בייגלה ירושלמית במבצע בעיר העתיקה. צילום של Shutterstock
- ג'חנון
עבור ישראלים רבים, ג'חנון תימני הוא ארוחת הבוקר האולטימטיבית של שבת בבוקר. רק תחשבו על בצק מתקתק ועבה מכוסה גבעות חמאה ונשאר לאפייה לילה בסיר עגול ייעודי. בוא בוקר, הוא מוגש חם עם רוטב עגבניות קצוצות, ביצים קשות וז'וג. וזה שמימי. ו הרבה עבודהמה שמסביר מדוע לרוב האנשים יש את המקום הסודי המועדף עליהם ממנו ניתן לרכוש אחד (או תריסר).
ג'חנון טעים. צילום של Shutterstock
- סילאן
סילאן, או דבש תמרים, הפך ליותר ויותר פופולרי הן בישראל והן בחו"ל במהלך השנים האחרונות הודות לטעמו המעולה והעובדה שהוא אינו מעובד כמו סוכר. זהו מרכיב עיקרי במטבח המזרח התיכון והפרסי וניתן להשתמש בו בדרכים מגוונות כל כך – הטעם המורכב אך המתוק שלו הופך אותו לבחירה מצוינת לזילוף מעל יוגורט, להוסיף למרינדות מלוחות ולערבב עם מעט טחינה ולמרוח על טוסט.
תמונת דבש תמרים ותמרים דרך Shutterstock.com
- ערק
פופולרי בכל מזרח הים התיכון – תחשוב על ישראל, סוריה, לבנון וירדן – ערק הוא רוח בטעם אניס הדומה לראקי, פסטיס ואוזו שאתה יכול לאהוב או לשנוא, ללא ביניים. בעוד שלך באמת שוכן במחנה האחרון, נהנים מהערק מיליוני אחרים שמערבבים אותו עם מעט מים וקרח שהופכים אותו ללבן חלבי, משתמשים בו להכנת קוקטיילים טריים כמו לימונרק או, אפילו גרוע מכך, שותים אותו ישר. בצורת זריקה. להמשיך בזהירות.
בקבוקי ערק מצדה. צילום: באדיבות ערק מצדה
- סחלב
סחלב הוא משקה חלב מוקצף שנהנה ממנו בכל המזרח התיכון, ולא בכדי. הוא חם, סמיך, מתוק ומגיע עם תוספות פיסטוק, קינמון וקוקוס. באופן מסורתי, הוא עשוי מנורות סחלב טחונות שבימינו מוחלפות בדרך כלל בעמילן תירס, סוכר ובמקרים מסוימים מי ורדים. כך או כך, זה טעים ופשוט מאוד להכנה.
- קרמבו
קרמבו, פינוק החורף הישראלי האולטימטיבי. צילום הדס פרוש/פלאש90
אחרון חביב ברשימה שלנו הוא קרמבו, חטיף החורף הישראלי האולטימטיבי ואחד המאכלים היחידים שהוא באמת ישראלי. הוא מורכב מבסיס ביסקוויטים עגול ומעליו קן מרנג לעיס לבן שמכוסה בתורו בציפוי דק של שוקולד מריר. זה טעים כמו שזה נשמע.
הקרמבו המסורתי מיוצר בייצור המוני ומופיע על מדפי הסופרמרקטים רק בחודשי החורף. אבל בשנים האחרונות ראו קרמבואים מלאכותיים צצים בקונדיטוריות ברחבי הארץ, במה שאפשר לתאר רק כ התפתחות מבורכת.
