הממצאים מגיעים כאשר רוברט פ קנדי ג'וניור מתכנן "להפוך את אמריקה לבריאה שוב" תחת הנשיא דונלד טראמפ.
המרכזים לבקרת מחלות ומניעת מחלות (CDC) בארצות הברית פרסמו את סיכום הסקר החדש המאשר שמזונות אולטרה מעובדים מהווים את רוב הצריכה הקלורית של האמריקנים.
THE לִלמוֹדשפורסם ביום חמישי, כלל מעקב אחר הארוחות והחטיפים של האמריקאים מאוגוסט 2021 עד אוגוסט 2023.
באותה תקופה, 55 אחוז מהקלוריות שנצרכו על ידי אמריקאים הגיעו ממזונות אולטרה מעובדים, על פי ממוצע שחושב על ידי מחברי הסקר.
המספר הזה היה אפילו גבוה יותר עבור אנשים צעירים יותר המעורבים במחקר. נערים שנעים בין גיל אחד ל -18 דיווחו כי כמעט 62 אחוז מהתזונה שלהם היו מעובדים מאוד. המספר הזה טבל ל 53 אחוז בקרב מבוגרים מעל גיל 19.
מאכלים אולטרה-מעובדים נפוצים ויכולים לקחת מגוון צורות, החל מחטיפים ארוזים מראש, אוכל קפוא ומשקאות סודה בבקבוקים.
אולם סביר להניח שממצאי יום חמישי יוסיפו דלק לקמפיין תחת מזכיר שירותי בריאות ושירותי אנוש רוברט פ קנדי ג'וניור לרפורמה בתזונה האמריקאית, כחלק ממסע הפרסום שלו "הפוך את אמריקה בריא שוב" (MAHA).
יום אחד בלבד לפני שפורסמו מספרי ה- CDC האחרונים, קנדי השתמש בחשבון המדיה החברתית שלו כדי להאשים שוב אוכל גבוה, מעובד מזון מעובד במגוון מחלות.
"גנים לא גורמים למגיפות. הם עשויים לספק פגיעות, אבל אתה זקוק לרעלן סביבתי-ואנחנו יודעים מה זה. זה סוכר ומזונות מעובדים במיוחד," קנדי כתב על הרציף X ביום רביעי.
מחקרים הראו שוב ושוב קשרים בין מזון מעובד מאוד לבין מצבים בריאותיים מזיקים כמו השמנת יתר, מחלות לב וכלי דם וסוכרת.
קנדי, לעומת זאת, נמתחה ביקורת לחיפוש אחר "רעלים סביבתיים" כדי להסביר תנאים כמו אוטיזם, אשר החוקרים מאמינים ברובם נובעים ממגוון גורמים, כולל גנטיים.
תוצאות הסקר של יום חמישי הן חלק ממחקר ארוך טווח העוקב אחר מה שמבוגרים וילדים אמריקאים אוכלים ושותים על בסיס יומי באמצעות ראיונות, מדידות גוף ובדיקות מעבדה.
המחקר המכונה סקר בדיקות הבריאות והתזונה הלאומי (NHANES), יש את המגבלות שלו: ראיונות מסתמכים על צריכת מזון שדיווחו על עצמם, למשל.
אולם מקורותיו נמשכים חזרה לשנות השישים, ומאז 1999, המחקר נמשך ללא הפרעה, על פי ה- CDC. אוֹדוֹת 5,000 איש קח חלק כל שנה.
במהדורה האחרונה של הסקר, החוקרים מצאו כי הכנסות מילאו תפקיד משמעותי בכמות המזונות המעובדים במיוחד נצרכו למשק בית. קבוצות בעלות הכנסה גבוהה תואמות אחוזים ממוצעים נמוכים יותר של מזונות מעובדים מאוד שנצרכים.
זה היה בולט במיוחד בקרב מבוגרים. עבור אלו שמשכורותיהם היו שקולות פי 3.5 מרמת העוני הפדרלית או יותר, ממוצע של 50.4 אחוז מהתזונה שלהם היה מורכב ממזון מעובד.
מספר זה עלה ל -54.7 אחוזים עבור אלה שההכנסה שלהם הייתה מעט מעל, ברמת העוני הפדרלית או מתחתיה.
הסקר זיהה גם את האשמים הקולינריים העיקריים העומדים מאחורי צריכת המזון המעובד ביותר של האמריקנים.
כריכים, כולל המבורגרים, היו המקור הגבוה ביותר למזונות מעובדים במיוחד, המהווים 7.6 אחוזים מהקלוריות שנצרכו על ידי בני נוער ו -8.6 אחוזים למבוגרים. מזונות מאפייה מתוקים היו הקטגוריה הגבוהה ביותר הבאה, ב -6.3 אחוזים עבור קטינים ו -5.2 אחוזים עבור מבוגרים.
משקאות ממותקים וחטיפים טעימים היו גם מקורות קלוריות בולטות.
אולם המחקר אכן הכיל כמה חדשות חיוביות, והראה כי הצריכה הממוצעת של מזונות מעובדים במיוחד פחתה.
בתקופת הסקר משנת 2013 עד 2014, מבוגרים צרכו ממוצע של 55.8 אחוז מהקלוריות שלהם מפריטים מעובדים מאוד. אך עד התקופה הנוכחית, המספר הזה החליק ל -53 אחוזים.
