הבורקס הוא ללא עוררין חלומם הרטוב של חובבי הפחמימות הריקות. מדובר במצבור גלוטן מנחם שמאחסן בתוכו כמות נדיבה של תרד, גבינה או תפוח אדמה. יש מי שמעדיף מילוי פטריות, קשקבל עם זיתים או בורקס שבו לנים חצילים מטוגנים. הבצק עתיר השומן עם האטרקציות שנדחסות פנימה קיבל מעמד של כבוד בהיכל התהילה של אוכל הרחוב.
הבורקס מגיע אלינו מארצות הבלקן בשלל גרסאות מבצק עלים, מבצק פילאס, מבצק פילו או מבצק פריך. לארץ הוא הגיע יחד עם העולים מיוון, טורקיה ובולגריה שעד היום רבים ביניהם למי יש בורקס טוב יותר. אין צורך לריב – כולם אלופים וכל בורקס טעים בדרכו. בארץ מוגש הבורקס עם ביצה קשה, זיתים, טחינה וסחוג ונחשב למנה שסוגרת פינה.
בורקס הנשיא החל את דרכו כדוכן מיתולוגית בבת ים. עם השנים הלך המקום והפך למפורסם ואהוב והעובדה שעבור רבים הוא הפך למקום עלייה לרגל, הביא לפתיחתם של סניפים בראשון לציון, אשדוד ולוד. בסניף בבת ים ובהתאמה גם באחיו הקטנים, תקבלו בורקסים במילוי תרד, גבינה ותפוח אדמה מבצק פילו.
הגענו לסניף הדגל בבת ים ששוכן בכיכר רחבת ידיים עם לקוחות שנראה שמתמידים להגיע. ארבע שולחנות עגולים מזמינים ניצבים ברחבה. בתפריט: בורקס תרד, בורקס גבינה או בורקס תפוח אדמה קטנים עשויים בעבודה יד. כל יחידה תעלה לכם 4.5 שקלים. על תוספת ביצה קשה תשלמו עוד שלושה שקלים ואת כל הטוב הזה תוכלו לקבל עם סחוג ופרוסות מלפפון חמוץ.
הזמנו שלוש יחידות שכללו שני בורקס גבינה ובורקס תרד אחד לגיוון. את מנת הפחמימה קיבלנו עם ביצה חומה חצויה לשניים, פרוסות מלפפון חמוץ וסחוג שהגיעו על צלחת חד פעמית. צירפנו גם כוס לימונדה גדולה שעליה שילמנו שישה שקלים. סך הכל שילמנו על ארוחת הצוהריים שלנו 22.5 שקלים.
בשביל להתחיל טוב לקחנו שלוק מהלימונדה שהיתה מתוקה על מלא ומי שמתחבר לטעמי הלימונדה האמיתית של פעם עם כמויות הסוכר ובלי הבולשיט, ימצא כאן את מבוקשו. ניסינו לתת צ'אנס אבל נשברנו באמצע- לנו היא היתה מתוק מידי.
עברנו לבורקסים הקטנים שהיו לוהטים, שחומים ופריכים עם קראנצ'יות שמארגנת את הסאונד המתבקש. בצק הפילו היה עשוי באופן מושלם מדפים דקים ומתפצפצים. גם במילוי התרד וגם בזה של הגבינה היו נדיבים איתנו. הביצה השחומה, המלפפון החמוץ שהיה קצת רכרוכי והסחוג הלא חריף מידי היו אורחים רצויים למנה טעימה, כיפית וממלאת שסיפקה את כמות הפחמימות הריקות הרצויה במחיר רצפה.
בורקס הנשיא,
הנביאים 3, בת ים
