כשמדברים על אוכל בריא, שיבולת שועל כמעט תמיד ברשימה. היא מופיעה בדייסות, גרנולות, שייקים ומאפים, ונותנת תחושת שובע טובה לאורך זמן.
אבל מעבר לסיבים ולוויטמינים, בשנים האחרונות מתברר שלשיבולת שועל יש גם השפעה מפתיעה על מצב הרוח: היא עשויה להרגיע, לשפר רמות סרוטונין במוח, ולעזור לנו לעבור את היום בתחושה טובה יותר.
איך זה קורה? מה בדיוק יש בה שעושה לנו טוב, ואיך כדאי לשלב אותה ביומיום? ד״ר מאיה רוזמן מסבירה.
שיבולת שועל ומצב הרוח
שיבולת שועל היא מקור טבעי לפחמימות מורכבות שמעלות בהדרגה את רמות הסרוטונין, אותו "נוירוטרנסמיטור של אושר" שמרגיע, תורם לשינה טובה ומפחית חשק למתוק. היא מכילה גם טריפטופן, חומצת אמינו שמהווה חומר גלם ליצירת סרוטונין במוח.
סידן וברזל
מכל הדגנים יש בה הכי הרבה סידן, ברזל, ויטמינים B שחשובים לתפקוד מערכת העצבים ונגד סטרס. היא נספגת באיטיות אז היא גם מפחיתה סוכרת, משביעה לזמן ארוך וגם מתאימה כארוחה לפני פעילות גופנית.
סיבים תזונתיים מיוחדים
הסיבים של שיבולת השועל יכולים לעזור להפחתת רמות הכולסטרול הרע בדם. מחקרים לאחרונה הראו שהסיבים התזונתיים שנמצאים בשיבולת שועל מסוגלים לספוח אליהם חומצות מרה (כמו הפסיליום אך במידה מופחתת) ולכן הגוף משתמש בכולסטרול ליצור חומצות מרה חדשות, מה שתורם להפחתה ברמות הכולסטרול.
סוכרת
צריכה של שיבולת שועל 2-4 פעמים בשבוע מפחיתה את הסיכוי לסבול מסוכרת מסוג 2 ב-16%. ואם זה ל5-6 פעמים בשבוע מפחיתים את הסיכון ב-39%.
הכי טובה לקיבה
במקרים אלו הטיפול התזונתי הוא לאכול דברים קלים לעיכול שמרפדים את הקיבה. אוכלים במשך יומיים שלושה, כמה פעמים ביום שיבולת שועל, זה פשוט עובד, כיף, משביע, מרגיע, נעים, ועוזר לקיבה רגישה.
שינה
שיבולת שועל משפרת את איכות השינה: כי היא מכילה טריפטופן שהוא חומר מוצא ליצירת מלטונין, שהמחסור בו גורם להפרעות שינה. צריכת ש"ש משפרת את שלב החלומות בשינה.
לסיכום, אני ממליצה לשלב בימים אלו שיבולת שועל כארוחת בוקר, דייסה או בנוסף ליוגורט, בארוחות הבינים, אפשר להכין ממנה עוגיות, וגם כארוחת לילה שתתרום לשינה טובה.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן
