עגבניות מבושלות או טריות? ד״ר מאיה רוזמן עונה על השאלה.
עגבניות הן חובה בתפריט היומי. לכל צורת בישול או צריכה של עגבנייה יש יתרונות אחרים. מחקרים קובעים: עגבניות מכילות חומרים בשם גליקו-אלקלואידים שיעילים במניעת סרטן ומחזקים את הגוף. אין סלט בלי עגבניות. המתקתקות שלהן משדרגת כל סלט וכל תבשיל, העגבניות מכילות ערכים תזונתיים מופלאים שחבל לפספס בעיקר בימים אלו.
הערכים התזונתיים של עגבניות:
ויטמין לחיזוק מערכת החיסון ולהגברת יכולת הגוף להתמודד עם סטרס: בעגבנייה טרייה יש כמות עצומה של ויטמין C, בשתי עגבניות כבר יש יותר מן הכמות היומית הדרושה.
ברזל שנותן לנו כוח: בעגבניות גם יש כמות מרשימה של ברזל – ב-3 עגבניות יש ברזל ממש כמו בחזה עוף.
והיתרון הבולט ביותר שמקנה לעגבניה גם את צבעה האדום: ליקופן. זהו נוגד החמצון האדום, שיעיל מאוד לראיה ולמניעת קטרקט, וכן למניעת סרטן מסוגים שונים (בעיקר סרטן ערמונית). ליקופן זה זמין יותר לגוף ונספג טוב יותר מעגבניות מבושלות, ולכן כדאי להוסיף קוביות של עגבניות גם לתבשילים, כתוספת לפיצה וכרוטב לפסטות או כל מאכל אחר שאוהבים.
סוכר? אפשר לשכוח מזה
אני אישית אוכלת כל יום יותר מקילו שלם של עגבניות כבר שנים רבות. לפעמים עגבניות רגילות, לפעמים עגבניות שרי שמנשנשת כל היום בכמות ענקית. אז אמנם בכמויות כאלו גדולות יש מי שיספור את הסוכר, קילו עגבניות שרי מכילות סוכר כמו 2 שורות שוקולד. אבל כמובן שאין פה השוואה. הסוכר בעגבניות נספג באיטיות לדם ואין איתו שום בעיה. כמות כזו של עגבניות מכילה המון ערכים בריאותיים, סיבים תזונתיים, וכמובן משביעה עד מפוצצת – ומפחיתה נשנושים פחות בריאים.
נשנוש לדרך
לכל מי שיוצא מהבית לכמה שעות, הכינו קופסת עגבניות שרי לדרך – נשנוש חינמי שעדיף בריאותית על כל חטיף. גם בנטייה לסוכרת אפשר וכדאי לאכול עגבניות באופן חופשי, ובמיוחד בדיאטה לנשנש עגבניות שרי בין הארוחות. מתקתק כיפי משביע ובריא.
אפשרות נוספת שאני מאוד מאוד אוהבת לעגבניות הוא אנטי פסטי שרי, תוספת מדהימה לכל ארוחה גם בדיאטה, עשירה בליקופן שהוא נוגד חמצון שחשוב נגד קטרקט וסרטן הערמונית.
מתכון אנטי פסטי שרי:
מצרכים:
2 סלסלות עגבניות שרי גדולות (כמעט קילו)
בצל סגול גדול
ראש שום
עבור הרוטב:
כף שמן זית
שליש כוס חומץ בלסמי
2 כפות צ'ילי מתוק
חצי כפית שום גבישי
כף סוכר חום או טיפות סוכלוז נוזלי
אופן ההכנה:
חוצים את העגבניות לאורך
חותכים את הבצל ל-8 חלקים גדולים
חותכים כל שן שום ל-2 ומסירים את הקליפה
מערבבים היטב עם הרוטב
מעבירים לתבנית מתאימה
אופים בחום 180 מעלות 50 דקות
טיפ ממני: כדי לערבב באופן אחיד קל יותר להכניס את הירקות והרוטב לשקית ניילון פשוטה, לקשור את השקית ו"ללוש" היטב את הירקות בתוך הרוטב שייספג בירק, אחר כך קורעים את השקית וזורקים אותה לפח.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן
