הדלעת היא לא רק ירק כתום ויפה לסתיו, אלא גם פצצה תזונתית עם שלל יתרונות בריאותיים. היא עשירה בויטמינים, דלה בקלוריות ומתאימה למגוון מנות – ממרקים ועד קינוחים. אז בואו נצלול לעולם הדלעת ונגלה מה הופך אותה לכוכבת המטבח והבריאות. ד״ר מאיה רוזמן מסבירה לכם בתכנית הרדיו שלה על כך:
הדלעת מגיעה במגוון סוגים, ולכל אחד מהם מאפיינים שונים בטעם, במרקם ובערכים התזונתיים:
דלורית (Butternut Squash)
אחת הפופולריות ביותר, בעלת צורה אגסית, מרקם קרמי וטעם מתוק ועדין. מתאימה למרקים, פירה ותבשילים.
דלעת ערמונים (Acorn Squash)
קטנה, בצורת בלוט, עם קליפה ירוקה-כהה ובשר כתום. מתוקה פחות מהדלורית, אך בעלת מרקם מוצק יותר, מושלמת למילוי בתנור.
דלעת ספגטי (Spaghetti Squash)
מיוחדת בכך שאחרי הבישול הבשר שלה הופך לגדילים המזכירים אטריות ספגטי. משמשת תחליף בריא לפסטה.
דלעת יפנית/קאבוצ’ה (Kabocha Squash)
בעלת קליפה ירוקה ובשר כתום, מתוקה במיוחד ועם מרקם שמזכיר בטטה.
דלעת רגילה (Pumpkin)
הדלעת הקלאסית שממנה מכינים פאי דלעת. בעלת מרקם רך וטעם מתקתק, מצוינת למרקים, רטבים וקינוחים.
ערכים תזונתיים של דלעת:
הדלעת לא רק טעימה, אלא גם עשירה ברכיבים תזונתיים חשובים:
- ויטמין A – כוכבת אמיתית בתחום זה! הדלעת מכילה בטא-קרוטן שהגוף ממיר לויטמין A, החיוני לבריאות העור, הראייה והמערכת החיסונית.
100 גרם דלעת מבושלת מכילים כ-8,500 יחידות בינלאומיות (IU) של ויטמין A – מעל 100% מהצריכה היומית המומלצת! - ויטמין C – מחזק את מערכת החיסון ותורם לייצור קולגן לעור בריא.
- ויטמינים מקבוצת B בעיקר B6 ו-B9 (חומצה פולית), החיוניים למערכת העצבים ולחילוף החומרים.
- אשלגן – מסייע באיזון לחץ הדם ושמירה על בריאות הלב.
- סיבים תזונתיים – תומכים בפעילות עיכול תקינה ומאריכים את תחושת השובע.
- נוגדי חמצון – מסייעים בהגנה על התאים מפני נזקים חמצוניים.
- תכולת קלוריות נמוכה – כ-40 קלוריות ל-100 גרם דלעת מבושלת, מה שהופך אותה למתאימה לכל דיאטה
שימושים קולינריים: איך מכינים דלעת?
הדלעת היא ירק רב-שימושי שמתאים למנות מלוחות וגם למתוקים. הנה כמה דרכים טעימות לשלב אותה בתפריט:
- מרקי דלעת – אפשר להכין מרק קטיפתי עם תיבול של קינמון וג’ינג’ר או גרסה מלוחה עם שום ותבלינים חריפים.
- תבשילים וקדרות – מוסיפה מתיקות טבעית ומרקם עשיר לתבשילים עם קטניות, בשר או דגנים מלאים.
- תחליף לפסטה – דלעת ספגטי משתלבת נהדר עם רטבי עגבניות או שמנת כתחליף לפסטה.
- מאפים ופשטידות – אפשר לשלב דלעת בפשטידות או במאפים מלוחים ומתוקים.
- קינוחים בריאים – פאי דלעת, עוגות, פנקייקים ואפילו שייקים! אפשר להוסיף דלעת מבושלת לשייק חלבון או למתכונים של עוגות לחות.
- זרעי דלעת – מקור מצוין לחלבון, מגנזיום וחומצות שומן בריאות. אפשר לקלות אותם ולהוסיף לסלטים או לנשנוש בריא.
למה כדאי להכניס דלעת לתפריט?
- מכילה כמות גבוהה של ויטמין A התורם לעור קורן ולבריאות העיניים
- עשירה בסיבים, דלה בקלוריות ומקדמת תחושת שובע
- מתאימה למגוון רחב של מתכונים – מלוחים ומתוקים
- תומכת בבריאות הלב, מערכת החיסון והעיכול
מתכון צ'יפס דלורית של קלרית:
רעיון מדהים של קלרית מקורס הדיאטה שלי בפייסבוק שירדה כבר 12 ק"ג בקורס!
חותכים דולרית לרצועות כמו צ׳יפס
מתיזים מעט ספריי שמן
מעט מלח גס
ושמים בנינג׳ה בטיגון באוויר 7 דקות מכל צד
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן
