מרכיבים אלה זמינים בקלות בשווקים במזרח התיכון וכן אצל קמעונאים מקוונים כגון סמית' וטרסלאו ו חנות התבלינים אוקטאון. לימון שמור (בתמונה למעלה) "אנחנו משתמשים בהם על לחם הכבש והבאבא גנוש שלנו, וכמריחה על בייקון הטלה שלנו. זה נהדר גם במרטיני." -השף סאיאט אוז'ילמז, נוש, סן פרנסיסקו זרע ניג'לה "לזרע הלא ידוע הזה יש טעם מעושן מובהק. שים אותו על שפת משקה מזקל כדי להוציא עוד עשן". -השף Haitham El Khatib, Aleph Eatery, ונקובר, BC לְתַבֵּל "תערובת יפה של תריסר טעמים, התבלין הזה חסר תקדים לירכי עוף בגריל או מעורבב למילוי ביצה מטורפת." – השף דניאל אשר, אשקרה, דנבר ZHOUG "הוספת טיפה מהרוטב התימני החריף, המבוסס על כוסברה לחומוס, היא דרך קלה לעורר את הטעם." -השף אורי מנשה, בבל, לוס אנג'לס ZAATAR "התערובת משתנה אבל התבלינים העיקריים הם טימין, סומאק ושומשום. לוחצים בו את העוף ומטגנים אותו במחבת כדי להכין עוף מטוגן בזאתר". -השף רם אסיל, דיאפה, אוקלנד HARISSA "אני משווה את הריסה לרוטב חריף. מטפטפים אותו על ביצים טרופות. מברישים אותו על הצלעות. אני אפילו מכין מזה רוטב לסלט על ידי הוספת שמן זית ולימון". -השף אלון שעיה, צפתה, דנבר URFA PEPPER "לזרוק ירקות שורש עם שמן זית, מלח ואורפה ביבר. צולים עד לקרמל. יהיה להם טעם כאילו העשן נישק אותם." -השף לוגן קוקס, מסעדת הומר, סיאטל SUMAC "החומציות של פירות היער תקצץ את העושר של בשרים עשירים באמת. אני אוסיף את זה גם לוויניגרט כדי להוסיף עוד שכבה של הדרים". -השף אורי מנשה, בבל, לוס אנג'לס
