היערכות מיוחדת בגופי החירום וברשויות לקראת גל הקור הצפוי בסוף השבוע ואשר ילווה בשלגים בהרי הצפון, המרכז וייתכן שגם בירושלים.
"חשיפה לקור עלולה לפגום קשות בבריאות ואף עלולה לסכן חיים , לכן חשוב למנוע פגיעת קור", מתריעים מומחים במחלקה לחינוך וקידום הבריאות בשירותי בריאות כללית – "הסכנה לפגיעת קור גדולה יותר בקרב אנשים מבוגרים , בעיקר בקרב אלה שהם מעל גיל 75". בשירותי בריאות כללית מסבירים, כי חשיפה לקור עלולה לגרום ירידה בטמפרטורת הגוף מתחת לטמפרטורה הנחשבת תקינה .
כאשר טמפרטורת הגוף יורדת מתחת ל-35 מעלות , מדובר במצב של פגיעת קור (היפו תרמיה). "הסכנה לפגיעת קור גדולה יותר בקרב אנשים מבוגרים , בעיקר בקרב אלה שהם מעל גיל 75", מתריעים בשירותי בריאות כללית- "הפגיעים ביותר לקור מבין המבוגרים הם אנשים הסובלים ממצב תזונתי ירוד, אנשים הממעטים להתנועע , או המוגבלים בתפקודם, החולים במחלות לב וכלי דם , מחלות ריאה כרוניות , סוכרת, תת-פעילות של בלוטת התריס ומחלות נוספות שבהן עולה הסיכון לפגיעה מקור, האנשים הנוטלים תרופות המגבירות את הסיכון לפגיעת קור , כמו תרופות לשינה ולהרגעה או נוגדי דיכאון ואלו המרבים לשתות אלכוהול".
עוד מתריעים בשירותי בריאות כללית, כי גם קיימת סכנה מחשיפה לקור בקרב חסרי הבית , או אלה החיים בתנאי חיים ירודים והאנשים הסובלים מירידה ביכולת ההבנה והזיכרון , או ממחלת נפש , כך שאינם מסוגלים להגן על עצמם כראוי מפני הקור. .
לסכנת חשיפה לקור גם נתונים אנשים הסובלים ממחלה זיהומית חריפה הגורמת אצל אנשים מבוגרים לירידה בחום הגוף ( בניגוד לתגובה אצל אנשים צעירים יותר ).
בתוך כך, ד"ר רלי אבל, דיאטנית בכירה בשירותי בריאות כללית במחוז מרכז, מפרטת את היתרונות התזונתיים שיש למרק להציע, בימים קרים, שבגללן מומלץ לפיכך לשלבו בתפריט התזונתי החורפי ובכלל בכל ימות השנה. "לקראת גל הקור הצפוי, אפשרות מומלצת לחימום מהיר של הגוף היא שילובו של המרק בתזונה היומית כאשר בכך מקבלים רווח כפול חימום מהיר של הגוף ותוספת של תזונה מזינה ובריאה", היא מסבירה – "המרק משמש כאחד מהמאכלים המזינים והמחממים האידיאליים במיוחד לתקופת החורף".
לדבריה, מרקים מכילים ריכוז גבוה של מינרלים חשובים, כגון אשלגן ומגנזיום החשובים ללב ולשלד העצמות. כאשר המינרלים מגיעים מהירקות שמכילים אותם אשר מכילים בין היתר אשלגן , מגנזיום ברזל וכן ויטמינים שונים כמו ליקופן וקרוטן שלא מתפרקים בחום ונשמרים. "המרקים מכילים גם כמות גבוהה של סיבים תזונתיים שכל כך חשובים לתפקוד תקין של מערכת העיכול", היא מסבירה עוד – "המינרלים בחום לא מתפרקים, הם נמצאים בירקות ותוך כדי הבישול הם יוצאים למים ומכיוון שאת הנוזלים שותים , אין חשש לאבד אותם".
לדבריה, כדי שתהיה ספיגה אידיאלית של המינרלים כדאי להוסיף למרק כפית שמן. קנולה או פשתן או שומשום. "מרק המבוסס על ירקות מכיל כמובן גם ויטמינים רבים אשר חשובים בין היתר לשמירה על מערכת חיסונית תקינה וחיזוקה", היא ממליצה עוד – "חשוב ביותר לבשל עם המרק את כל הירקות עם כמה שיותר צבעים. גזר , קישוא , דלעת , בצל , שורש פטרוזיליה , שמיר , פלפלים וניתן להסמיך את המרק עם אורז או גריסים או בטטה או תפוחי אדמה. כאשר כל סוגי הירקות עשירים בויטמינים ומינרלים רבים ,אנטי אוקסידנטים שהם נוגדי חמצון אשר מסייעים לשמירה על המערכת החיסון ומניעת מחלות ומכילים גם סיבים תזונתיים שונים".
לדבריה, כדי לשמר את הויטמינים כמה שיותר במרק , חשוב לפיכך לאכול את המרק כמה שיותר סמוך לזמן הכנתו. "עדיף להוסיף את הירקות לאחר רתיחת המים כך נשמרים הרכיבים התזונתיים של הירקות", היא מבהירה – "אם מבשלים כמויות יותר גדולות כדאי לחלק למנות ולהקפיא. מה שחשוב במרק הם המינרלים. ישנם גם ויטמינים כגון ביתה קרוטן (מהירקות הכתומים) שלא מתפרקים בחום של הבישול".
עם זאת, מרקים מעין אלה חשובים אך לא מהווים תחליף לארוחה.אם רוצים לאכול מרק שיהווה ארוחה בפני עצמה יש להוסיף לו, למשל, טופו קוביות טופו (אחרי בישול מושלם של המרק).הטופו יספוג את טעמי המרק.הוא מכיל חלבונים ברזל וסידן ובהחלט משלים ארוחה. "אפשר גם להוסיף למרק כדורי בשר קטנים ולבשלם תוך כדי בישול המרק .ברור שיחד זו ארוחה טעימה ומזינה", היא מסכמת.
