אחת השאלות שחוזרות שוב ושוב היא האם ויטמינים במזון מועשר זהים לוויטמינים שנמצאים בתוספי תזונה. התשובה הפשוטה היא כן!
הוויטמינים והמינרלים במזון מועשר הם זהים לאלו שבתוספים מבחינה כימית, ואין הבדל בין הברזל, הסידן או הוויטמינים שמוסיפים למוצרי מזון לבין אלו שנמכרים בכדורים.
איך זה עובד?
כאשר מזון מועשר בברזל, סידן, ויטמין B12 או כל רכיב אחר, מדובר בדיוק באותם חומרים פעילים שמוסיפים גם לתוספי התזונה.
הגוף מזהה אותם, סופג אותם ומנצל אותם באותה צורה, ללא הבדל בין מקורם. למעשה, בחלק מהמקרים המזון המועשר אפילו עדיף, מכיוון שהוא מגיע בתוך ארוחה הכוללת רכיבים נוספים שעשויים לשפר את הספיגה.
דוגמאות לוויטמינים ומינרלים שנמצאים גם בתוספים וגם במזון מועשר:
ויטמין B12: הוויטמין שמוסיפים למשקאות צמחיים כמו חלב סויה או דגני בוקר זהה לחלוטין לזה שבתוספים. אין שום מקור טבעי של B12 במזון מהצומח, ולכן אנשים שאינם צורכים מוצרים מהחי חייבים לקבל אותו ממזון מועשר או מתוסף תזונה.
ברזל: ברזל שמוסיפים לדגני בוקר, קורנפלקס או טחינה מועשרת הוא אותו הברזל שמצוי בתוספים. עם זאת, כדאי לזכור שהברזל ממקורות צמחיים נספג פחות טוב מאשר ברזל מהחי, ולכן מומלץ לצרוך אותו יחד עם ויטמין C (כמו בסלט עם לימון) כדי לשפר את הספיגה.
סידן: הסידן בחלב מועשר או במי שתייה מועשרים זהה לסידן שנמצא בתוספים. הגוף מזהה אותו כמו שהוא וסופג אותו באותו אופן.
ויטמין D: הוויטמין שמוסיפים לחלב, מיצים או תוספים הוא אותו ויטמין בדיוק, שנועד לסייע בספיגת הסידן ולתמוך בבריאות העצמות.
האם יש יתרון לאחד מהם?
מזון מועשר יכול להיות דרך נוחה וטבעית יותר לקבל את הוויטמינים והמינרלים כחלק מהתפריט היומי. הוא משתלב בתזונה הרגילה בלי הצורך לזכור לקחת כדורים.
תוספי תזונה מספקים פתרון טוב לאנשים שלא צורכים מזון מועשר או זקוקים לכמות גבוהה יותר של רכיב מסוים, כמו נשים בהריון או אנשים עם חסרים תזונתיים.
אז מה התשובה למאזינה?
אין הבדל בהרכב הכימי של ויטמינים ומינרלים במזון מועשר לבין אלו שבתוספי תזונה. ההחלטה האם לצרוך אותם דרך מזון או כתוסף תלויה בהרגלים האישיים ובצרכים הבריאותיים של כל אחד. העיקר לוודא שהגוף מקבל את מה שהוא צריך!
לניוזלטר של ד"ר מאיה רוזמן – כתבות, טיפים ועצות לשיפור הבריאות ישירות אליכם למייל, בחינם, כל מוצ"ש https://dietmaya.substack.com/
