יש מסעדות שאחרי הביקור בהן, אתה ישר חושב על הביקור הבא. כזה הוא NORDER, בר-מסעדה מוכר ואהוב שפועל על קו דיזנגוף-נורדאו בתל אביב, ועכשיו משיק תפריט משודרג שמצליח לשמור על הקסם – ואפילו להוסיף לו.
הגעתי לנורדר בשבוע שעבר לביקור ראשון – ויצאתי בתחושת חמימות, שובע ובעיקר: רצון לחזור שוב. התפריט החדש של נורדר מצליח לחדש מבלי להתיימר. המנות הקלאסיות נשארו, אבל קיבלו טוויסט מעודכן – לצד מבחר מנות חדשות שמביאות פרשנות מקומית לאהבות אירופיות מוכרות. כולן מבוססות על חומרי גלם טריים ואיכותיים במיוחד, והוגשו בערב שלנו באלגנטיות לא מתאמצת, בדיוק כמו שצריך.
התפריט החדש מתכתב עם מנות קלאסיות ממטבחים אירופיים – בעיקר איטליה וצרפת – ומגיש גרסאות מקומיות עם חומרי גלם טריים ואיכותיים, באווירה אלגנטית אך נגישה. בין המנות החדשות תמצאו:
טאטאקי טונה פונזו הדרים, שאלוט קריספי – 62 ₪
קולורבי מהטאבון עם גבינה מלוחה, אגוזי לוז, סלסה רוקט ובצל מטוגן – 43 ₪
פפרדלה קצבים עם אפונה, ציר עוף ופקורינו – 82 ₪
אנטריקוט ברוטב טופי יוזו עם צ’יפס – 128 ₪
המנות מוגשות בסטנדרט גבוה, עם שירות נעים ומדויק – כזה שלא תופס יותר מדי מקום, אבל כן שם לב לפרטים. אפשר בהחלט להרגיש את היד של השף רועי חדד, שמוביל את המטבח עם קו ברור של טעמים מדויקים והגשה שמכבדת את החומר.
לצד התפריט, הבר עבר שדרוג משמעותי – הוא פתוח, מואר, מחבר בין הסועדים לבין המטבח, ומייצר אווירה אינטימית ומודרנית כאחד. בין אם אתם באים לערב זוגי, מפגש עם חברים או אפילו ארוחה משפחתית – המקום מתאים את עצמו ומרגיש נכון. ואם דאגתם לבעית החנייה, המסעדה מציעה חניה חינם בחניון דיזנגוף 221, במרחק הליכה קצרה. בתל אביב של היום? זה כמעט כמו להגיש קינוח נוסף.
ועוד לא דיברתי על הקוקטיילים. הבר של נורדר מציע רשימת קוקטיילים מיוחדת ועשירה בטעמים – בדיוק מה שצריך לפתוח איתו את הערב או לסיים אותו באווירה קלילה, והנה הפייבוריטים שלי:
טורי: ג׳ין מושרה בפלפל אנגלי ומלפפון, ליקר סמבוק, שרטרז ירוק, מחית אננס ולימון – 57 ₪
רוידר: וודקה, פסואה, ליקר סמבוק, פסיפלורה, לימון פרסי, קשמיר – 58 ₪
וכמו כל שאר החוויה – גם הקוקטיילים מדויקים, מרעננים, ובלי יותר מדי רעש מסביב. פשוט טעימים.
בשורה התחתונה – נורדר בגרסתו החדשה מצליח לשלב בין קלאסיקה עדכנית, שירות חמים ותפריט שלא רק מרגש אלא גם נגיש יותר. כבר מתכננת את הפעם הבאה.
