אנחנו מרגישים באוויר שחג האילנות עוד רגע כאן. לכן אני נערכת לקראתו, ובחרתי להציע לכם את עוגת השטרודל תפוחי עץ. מכינים בצק איכותי דקיק ועדין, המתקבל בטכניקה מיוחדת לפתיחת הבצק ומתיחתו. כך נוצרים עלי בצק דקיקים ועדינים, החובקים מלית תפוחים עשירה. אחרי שהבצק מוכן ונח כשעה, מרדדים אותו קלות ובגב כפות הידיים מותחים את הבצק עד דק, פורשים על יריעת בד וממלאים. השטרודל שמתקבל פשוט נפלא. אתם מוזמנים לשלב פירות מיובשים אהובים לצד מלית התפוחים. ואם אתם מעדיפים רק פירות מיובשים, אפשר בקלות להכין מלית מפירות מיובשים כתאנים, אגוזים, שזיפים ומשמשים.
אני אוהבת מאוד להכין את הבצק שלי לעוגת השטרודל בגרסה הקלאסית – כך מקבלים עוגת שטרודל מושלמת, לטעמי. אך אפשר בהחלט להשתמש בבצק מוכן.
החומרים (לשתי גלילות):
לבצק:
4 כוסות קמח מנופה
קורט מלח
2 כפות שמן
3/4 ־1 כוס מים פושרים (בהתאם לספיגת הקמח)
מעט שמן לשימון הבצק
יריעת ניילון נצמד
למלית:
3 כפות רום כהה (או אחר)
1/2 כוס צימוקים כהים
1/2 כוס חמוציות
2 קילו תפוחי עץ אדומים וירוקים קלופים מגולענים ופרוסים דק
1 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1/4 כפית קינמון טחון
מיץ משני לימונים
למריחה והברשה:
125 גרם חמאה או מחמאה מומסת
לפיזור:
125 גרם פירורי לחם או ביסקוויטים
לבזיקה:
1/2 כוס אבקת סוכר
אופן ההכנה:
1. שמים בקערת מערבל חשמלי את הקמח, מוסיפים תוך ערבול את המלח, השמן והמים ומערבלים לקבלת בצק גמיש וחלק. משמנים את הבצק ועוטפים ביריעת פלסטיק נצמד. שמים בצד למנוחה של שעה.
2. משרים את הצימוקים ברום, מניחים בקערה רחבה את התפוחים החתוכים, מוסיפים את הסוכר, סוכר הווניל, הצימוקים (אחרי סינון), הקינמון ומיץ הלימונים ומערבבים היטב.
3. מרדדים את הבצק ומותחים עד דק – מתיחת הבצק תיעשה על ידי הנחת הבצק על גב שתי כפות הידיים. מסובבים ומותחים את הבצק בזהירות עד שהוא מתרחב. מניחים על יריעת בד ומותחים את שולי הבצק לקבלת עלה בצק עדין ורחב.
4. מורחים את הבצק בחמאה המומסת, מפזרים לרוחב 2/3 מהבצק שכבה של פירורי לחם או ביסקוויטים.
5. מניחים על שכבת הפירורים את מלית התפוחים. מגלגלים את הבצק עם המלית לקבלת כרוכית אחת ארוכה ואחידה.
6. מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מברישים את הגלילה בחמאה מומסת. אופים בתנור חם, בחום 200 מעלות, כ־10 דקות. מנמיכים את החום ל־180 מעלות וממשיכים לאפות עוד 40 דקות.
7. בוזקים אבקת סוכר. מגישים פושר עם גלידת וניל. אפשר להכין רוטב וניל ולהגישו עם השטרודל.
ניסוי וטעימה
כדורי הגלידה הקפואים והצבעוניים Minimelts, שהגיעו מארצות הברית, פשוט מתפוצצים בפה בשלל טעמים. מתברר שזהו טרנד מהטיקטוק שתפס קהל גדול של מעריצים.
כדורי הגלידה מיוצרים בטכנולוגיה חדשנית של הקפאה מהירה, Flash Freezing, ששומרת על הטריות ומעניקה מרקם פריך ומרענן. כל נגיסה מזמנת חוויה מפתיעה של צבעים, מרקמים וטעמים מתוקים כקוקוס, בננה, דובדבן, קיווי ומנגו.
אפשר להשיג ברשת אלמה מרקט.
מחיר למארז במשקל 72 גרם: 16־17 שקלים
