תמונה מאת לאה קניג
(שעועית וביצים מצרית) היא אחת מארוחות הבוקר היהודיות הרבות ששווה לחגוג.
"מה האוכל היהודי האהוב עליך?"
אני שואל את השאלה הזו לעתים קרובות – בארוחת שבת עם חברים, כשאני מראיין מישהו לסיפור ובכל פעם שאני להוביל הדגמת בישול.
אני שואל את זה כי השאילתה נוטה לעורר חיוכים מאנשים, יהודים וגם לא. ויותר חשוב מכך, זה גורם להם לדבר על הסבתות שלהם, המאפייה או המעדנייה האהובים עליהם או חבר אהוב מהבגרות.
תמיד, אנשים מזכירים שילוב כלשהו של המאכלים הבאים: לטקס, חזה, מרק כדורי מצה, קוגל תפוחי אדמה, פסטרמה ורוגלך. (צימס, מכל סיבה שהיא, רק לעתים נדירות עושה את החתך.) אין זה מפתיע למצוא את המזונות המנחמים הנוסטלגיים האלה בראש טבלאות האנשים. אבל מה שבולט לי הוא שאף אחת מהמנות האלה (חוץ אולי, לפעמים, רוגלך) היא אוכל ארוחת בוקר מסורתי.
זה בהחלט לא בגלל מחסור באפשרויות. איפה המצות ברי ובאבקה? מה עם בלינצ'ס או בורקס? למען השם, מה לגבי בייגל, גבינת שמנת ולוקס?
אם אני יכול להקדיש שלם טור שבועי לנושא ארוחת הבוקר היהודית, בהחלט חלק מהמנות הללו ראויות להיכלל ברשימות "הלהיטים הגדולים" שלנו.
אבל זה העניין: אוכל יהודי הוא, בבסיסו, אוכל לחגים. ביום יום, יהודים אוכלים כל מה שהשכנים שלנו אוכלים. אבל כשהחגים מתגלגלים, אנחנו חופרים את ארכיון המתכונים המשפחתיים ויוצאים לצוד בספרי בישול ובאתרים אחר הטעמים שמדברים הכי עמוק אל נפשנו. מאכלים אלו מחולקים לרוב סביב שולחן ארוחת הערב (או במקרה של פסטרמה, במעדניה), לא בפינת ארוחת הבוקר. והם מרובדים במוחנו בזיכרונות משפחתיים – מצחיקים, טרגיים או אחרים. אפילו יותר מהטעם של המאכלים עצמם, האסוציאציות הללו הן שעוזרות למאכלי החג להידבק כל כך במוח שלנו.
אבל הגיע הזמן, אני חושב, לתת לארוחות בוקר יהודיות את המגיעות הקטגוריות. בעוד שמנות ארוחת הבוקר הן רק לעתים רחוקות מוקד של התכנסות לחג (הפסקת יום כיפור בצד), הן יכולות להיות סמליות לא פחות ממאכלי ארוחת ערב. ממתכונים מזרח אירופאים מסורתיים כמו בלינצ'ס גבינה לארוחות בוקר מצריות שעועית וביצים וקלאסיקה חדשה יותר כמו פרנץ' טוסט חלה, התכוננו לקבל בברכה קבוצה חדשה של מועדפים לרשימה שלכם.
הנה כמה מהמועדפים שלנו מהארכיון של פורוורד וממקומות אחרים. לחפור פנימה!
לאה קניג היא עורכת תורמת ב"פורוורד" ומחברת "בישול יהודי מודרני: מתכונים ומנהגים למטבח של היום," Chronicle Books (2015).
אני מקווה שהערכת את המאמר הזה. לפני שאתה הולך, אני רוצה לבקש ממך בבקשה לתמוך בעיתונות עטורת הפרסים של פורוורד, ללא מטרות רווח, בתקופה קריטית זו.
כעת, יותר מתמיד, יהודים אמריקאים זקוקים לחדשות עצמאיות שהם יכולים לסמוך עליהם, עם דיווח מונע על ידי אמת, לא אידיאולוגיה. אנחנו משרתים אותך, לא כל אג'נדה אידיאולוגית.
בתקופה שבה חדרי חדשות אחרים נסגרים או מצמצמים, ה-Forward הסיר את חומת התשלום שלו והשקיעה משאבים נוספים כדי לדווח בשטח מישראל ומרחבי ארה"ב על השפעת המלחמה, האנטישמיות הגואה והמחאות בקמפוסים בקולג'.
קוראים כמוך מאפשרים הכל. תמכו בעבודתנו על ידי הפיכתו לחבר Forward והתחברו לעיתונות שלנו ולקהילה שלכם.
עשה מתנה בכל גודל והפוך ל-A קָדִימָה חבר היום. אתה תתמוך במשימה שלנו לספר את הסיפור היהודי-אמריקאי במלואו והוגן.
– רחל פישמן פדרסן, מו"ל ומנכ"לית
