נשאר לכם אורז במקרר? אל תזרקו – יש כאן אוצר קולינרי אמיתי

אורז מטוגן עם בשר טחון וירקות הוא מנה משפחתית קלאסית שמשלבת בין אורז, בשר וירקות רבים בתיבול אסייתי טעים. המנה פופולרית במיוחד בקרב ילדים, שלעתים קרובות לא מתנגדים לכל הירקות המעורבים בתוכה. בג'רוזלם פוסט פורסם כי הסוד להכנה מוצלחת הוא שימוש באורז מבושל קר – אם יש לכם שאריות אורז מאתמול במקרר, זה מושלם למנה הזו.

אחד היתרונות הגדולים של המנה הוא גמישותה. ניתן להחליף או להוסיף ירקות בהתאם למה שמקובל בבית. במקום הירקות הרגילים, אפשר להוסיף פטריות, גרגרי תירס, אפונה, ברוקולי קטן או כרוב לבן. הגיוון הזה מאפשר לכל משפחה להתאים את המנה לטעמה ולנצל ירקות שיש בבית.

המתכון: זמן הכנה 30 דקות, מספיק ל-4 מנות

מרכיבים:

– 2 כוסות אורז פרסי מבושל וקר
– 4 כפות שמן תירס
– 300 גרם בשר טחון (הודו או עוף מתאימים גם)
– 4 כפות רוטב סויה
– כף מירין
– כף ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
– 3 שיני שום קצוצות
– 4 בצלי שלוט פרוסים
– פלפל צ'ילי קצוץ
– פלפל אדום קצוץ
– 2 קישואים קצוצים
– 2 גזרים קלופים וקצוצים
– רבע כרוב סגול קצוץ
– כוס אפונה קפואה
– בצל ירוק קצוץ להגשה

שלבי ההכנה:

– מכינים את האורז ומקררים אותו לחלוטין, או משתמשים בשאריות אורז מהיום הקודם
– מחממים כף שמן בווק או מחבת גדולה ומטגנים את הבשר הטחון 2-3 דקות
– מוסיפים כף רוטב סויה וכף מירין ומטגנים עוד 1-2 דקות עד שהנוזלים מתאדים, ואז מעבירים את הבשר לקערה
– יוצקים 3 כפות שמן לווק, מוסיפים שום, שלוט, ג'ינג'ר וצ'ילי ומטגנים 2-3 דקות
– מוסיפים את הפלפל האדום, הקישואים, הגזר והכרוב ומטגנים יחד 2 דקות
– מוסיפים את האפונה והאורז הקר ומטגנים עוד 2-3 דקות
– מחזירים את הבשר הטחון למחבת, מוסיפים 3 כפות רוטב סויה ומערבבים היטב עד שהכל מצופה בצבע החום של הרוטב
– מפזרים בצל ירוק קצוץ מעל ומגישים חם