לונדון אמנם נחשבת לבירת הקוקטיילים העולמית, אך דווקא ביפן טעם אריק לורינץ, מבכירי הברמנים בעיר, את הוויסקי הטוב ביותר בחייו – Nikka Single Malt Yoichi 1988. "בפעם הראשונה נתקלתי בוויסקי הזה בבר St. Sawai בטוקיו," הוא מספר לפורבס. "החוויה הייתה יוצאת דופן: ארומות עשירות של כבול עם נגיעה של מדורה, אחריהן פירות כהים בשלים, צימוקים וסיומת ארוכה שבה חבית השרי מורגשת בבירור".
הוויסקי בן ה-110 פרוף מכיל שילוב של וויסקי קל וכבד מהמזקקה יואיצ'י. הם יושנו במשך עשרים שנה בחביות אלון חדשות, חביות בורבון ממוחזרות וחביות שרי, לפני שאוחדו לבקבוק הסופי. בטעימה, מתגלה אף מורכב עם עשן עדין השזור בפירות אדומים, עור ישן ותבלינים כמו ג'ינג'ר ופלפל. טיפות מים מוסיפות רמזים של עץ ומנטה. הלגימה חושפת מרקם עבה ויבשני, עם חריפות תיבול (זנגביל, פלפל וחזרת יפנית), פירות אדומים וצימוקים, טופי וטעמי הדר. בסיום הארוך מתגלים טעמי עץ, שוקולד, אשכולית ופירות אדומים, והכל עטוף בשכבת עשן.
כשלורינץ נתקל בו לראשונה בסביבות 2009, ניקה כבר עשתה גלים בעולם הוויסקי – וינטג' 1987 זכה בתואר "הסינגל מאלט הטוב בעולם" בתחרות World Whiskies Awards ב-2008. "כשחזרתי ללונדון רכשתי כמה בקבוקים במחיר סביר לפני שהפך לפריט אספנות," מספר לורינץ. המחיר המקורי היה בסביבות 200 דולר, וכיום, אם בכלל ניתן למצוא אותו, הוא נמכר בכ-8,160 דולר לבקבוק (750 מ"ל).
איכותו של הוויסקי מעידה על הטכניקות המסורתיות שהמזקקה שמרה עליהן מאז הקמתה לפני יותר מ-90 שנה, כולל השימוש באחד מזיקוקי הפחם הישירים האחרונים בעולם. למרות שהוויסקי המיתולוגי הזה אינו חלק מתפריט האומקאסה ב-Kwãnt, תמורת 100 דולר לאדם האורחים זוכים למגוון רשמי של משקאות מיוחדים, כולל קיפודי ים בשילוב ג'ין ניקה וסלק מעורבב עם סינגל מאלט ממזקקת מיאגיקיו, אחותה של יואיצ'י. אמנם זה לא יואיצ'י 1988, אך בהחלט לא משהו שניתן לזלזל בו.
