כמו כולם ההורים בזמן המגיפה, אני רץ על אדים. וכמו כל ההורים, אני צריך לוודא שהילדים שלי כן האכיל – זה שלוש ארוחות ביום וחטיפים, כל כך הרבה חטיפים. באמת, זה לא הגיוני. ואני ובעלי כל כך עייפים מזה.
יש גם רק כל כך הרבה אוכל לקחת לפני שחשבון הבנק שלי, כמו המוח שלי, יגיע למצב דמוי אדים. למקרה שלא שמעתם, ילדים זה יקר? כמו כן, מסיבה כלשהי, ממש בררן לגבי טייק אאוט? סיימתי עם מקרוני וגבינהואני לא רוצה לטגן כלום או שיהיה לי מקום מטגן אוויר לעשות שניצל בסגנון ישראלי, האהוב על הילד שלי. עד שהוטלתי על הכנת ארוחת שבת בשבוע שעבר, כבר הייתי ממש בקצה חופי.
הזן אוכל מנחם ילדות האהוב עלי: ptitim (פשוטו כמשמעו "פתיתים"), או קוסקוס ישראלי, כפי שאתם אולי מכירים אותו (אבל כדאי לקרוא לזה ptitim, ולו רק בגלל שזה שם מקסים). גדלתי על אכילת הפסטה דמויית האורזו, שלמען ההגינות אין לה שום קשר לקוסקוס אמיתי, והכנתה הייתה שווה ערך לאוכל לחיבוק החם שאני צריך עכשיו.
קוסקוס ישראלי הוא אחד המאכלים הבודדים שהם למעשה ישראלים גרידא. פטיטים נוצרו בשנות ה-50 בתקופת הצנע בישראל כתחליף זול לאורז על בסיס חיטה על ידי חברת המזון הישראלית אסם. מאז, הם הפכו למוצר ביתי ישראלי, והם מגיעים בהרבה צורות כיפיות כמו כוכבים ואותיות (אם כי הם מגיעים רק בגודל אחד קטנטן ומקסים).
כמובן, פטיטים כשלעצמם אינם עושים ארוחה. אבל הבטחתי לבן שלי את השבת הנקניקייה האהובה עליו, ולכן, החלטתי להכין פטיתים לנקניקיות בסיר אחד, אוכל מנחם אהוב על ישראלים רבים ובהחלט ראוי למקום בסבב השבועי שלכם.
פטיטיים לנקניקיות לא היו משהו שגדלתי. לאמא שלי יש נקמה נגד כל מה שהיא מכנה "ג'אנק פוד", ונקניקיות היו, בעיניה, הדוגמה הבולטת לכך: פסגת המזון המעובד מלא בנתרן. אבל ב שֶׁלִי בית, אנחנו לא קוראים לשום זבל מזון אלא אם כן הוא התקלקל, ואנחנו מכירים בכך שנקניקיות הן מקור תזונה חוקי – יש להן חלבון ושומן ודברים אחרים שהגוף צריך. כמו כן, הם טעימים, והילד שלי מעולם לא סירב לאכול נקניקייה (אפשר לומר אותו דבר על עצמי בן 30 פלוס).
אנחנו אוהבים לאכול נקניקיות שבת, כשאני צולה כמה ירקות, ואולי כמה טיטולים ארוזים מראש, על מחבת סדינים ואז מטגנת כמה נקניקיות וכרוב כבוש, וכל אחד מרכיב את הלחמנייה שלו כמו שהוא אוהב. אבל לפעמים, אתה רוצה לנקות רק סיר אחד. כמו כן, אני אמא קצת פרנואידית, ונקניקיות נחשבות לסכנת חנק, אז אני כן מעדיפה את המנה הזו עם סיר אחד, שבה אני קוצצת את הנקניקיות לגודל שאינו מסוגל לחנק (אורך- חכם!) עם תוספת של סלט.
לא באמת צריך מתכון כדי להכין פטיטים נקניקיות, ואני בהחלט לא משתמש באחד, למרות שניסיתי להעריך אחד למטה, בהשראת אחד מגורו האוכל הישראלי דניאל עמית. לעמית יש למעשה שני מתכונים באתר שלה; אחד משתמש ברסק עגבניות ו אחד משתמש בקפה נמס להוסיף צבע וטעם – זה נראה מוזר, אבל זה ממש טעים.
תמצית המנה היא שאתה מטגן את הנקניקיות הקצוצות שלך, אתה מטגן את הפטיטים שלך, אתה מוסיף מים ומביא לרתיחה, והמנה מוכנה לאחר שהמים התאדו והפסטה מבושלת לגמרי. אתה יכול לשנות את התבלינים (אני משתמש בפפריקה כי אני שונא פפריקה) ולהוסיף קטשופ או רסק עגבניות בהתאם למה שהמשפחה שלך אוהבת. אתה מטגן גם שום ו/או בצל קצוצים, ואפילו מוסיפים קצת גזר ואפונה מגוררים אם אתה רוצה להכניס לשם את הירקות שלך. כן, העולם הוא צדפת הפטיטים (הכשרה?) שלך.
למנה מרקם עמילני טעים שהופך אותה למושלמת לאכילה עם כפית מקערה, כמו שצריך לאכול את כל מאכלי הנוחות. אני אוהב להגיש אותו עם תוספת של סלט ישראלי קצוץ או אפילו צלחת של ירקות חתוכים (לעזאזל, אפילו תערובת סלט מוכנה מראש או קערת בייבי גזר יצליחו).
המנה מייצרת שאריות טעימות והיא מצוינת לארוחות צהריים ארוזות לבית הספר אם בית הספר שלך עדיין פתוח. אבל לעתים קרובות יותר, המשפחה שלי תמריץ בשמחה את הארוחה המלאה באותו לילה שאבשל אותה. אני לא יכול להתלונן כי זה לוקח כל כך מעט זמן להכין ולהכין. אחרי שניקיתי את הסיר האחד (1!), אני עדיין מרגישה מספיק אנרגיה (הכל יחסי) כדי להמשיך בתפקידי ההורות שלי ללילה. וזה באמת כל מה שאני יכול לבקש כרגע.
רכיבים:
1 כף שמן (אני אוהב את הטעם של שמן זית אבל אתה יכול להשתמש בזרעי ענבים או קנולה אם אתה מעדיף)
1 בצל, קצוץ
1 כפית פפריקה מתוקה
חבילה אחת של נקניקיות לבחירתכם (כלבים טבעוניים עובדים גם)
1 כוס קוסקוס ישראלי
מים חמים
1/2 כפית מלח
אופציונאלי:
3-4 שיני שום (מטגנים אחרי הבצל)
1 כף רסק עגבניות (מוסיפים עם מים)
אפונה וגזר מגורר (מוסיפים עם המים)
1. בסיר בגודל בינוני מטגנים את הבצל עד שהוא רך. (אם משתמשים בשום, הוסיפו אותו ל-30 השניות האחרונות בערך של הטיגון.)
2. קוצצים את הנקניקיות שלך לרוחב לפרוסות של כ-1/4 אינץ' (ולאורך אם יש לך ילדים צעירים יותר) ומטגנים אותן יחד עם הבצל עד לבישול מלא, בערך 3 – 4 דקות.
3. מוסיפים פפריקה וקוסקוס ישראלי ומטגנים דקה-שתיים תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים מים ומלח עד שהוא קצת מעל הקוסקוס, שאמור להיות מכוסה לגמרי. (בשלב זה, אם תרצו להוסיף גזר ואפונה, רסק עגבניות או כל תבלינים אחרים, זה הזמן!)
5. מביאים לרתיחה, ואז מבשלים על בינוני. המשיכו לערבב והוסיפו מים לפי הצורך. מבשלים עד שהפסטה מבושלת לחלוטין והמים מתאדים ברובם, ויוצרים עקביות דמויית ריזוטו.
