ליהודי אמריקה יש אהבה מיוחדת לאוכל סיני ואסייתי. אולי זה בגלל הקרבה של המהגרים היהודים מניו יורק שהתיישבו בלואר איסט סייד ליד צ'יינה טאון שהוקמה כבר. אולי זה בגלל שהאוכל האסייתי אינו כולל חלב במנות הבשר בעיקר. וכמובן שמסעדות סיניות היו המסעדות היחידות שפתוחות בצורה מהימנה בחג המולד, ויצרו את המסורת המודרנית של יהודים לאכול סינית כדי "לחגוג" את חופשת החורף המאוחרת.
חודש מאי הוא חודש המורשת היהודית האמריקאית וחודש מורשת אמריקה אסיה ואיי האוקיינוס השקט. זה לא מקרי שאנחנו שוב מוצאים את עצמנו חולקים את המרחב שלנו ביחד.
הקשר היהודי והאסיאתי האישי שלי מתחיל בשנחאי. סבי נולד ברוסיה, אבל כשהיה קטן משפחתו נאלצה לברוח מהפוגרומים כמו כל כך הרבה יהודים אחרים באותה תקופה והוא התיישב בשנחאי לפני שהיגר לטורונטו והתחתן עם סבתי. קרא עוד על ההיסטוריה היהודית בשנחאי כאן.
בעוד שהקשר שלי לאסיה היה קצר מועד, ישנם יהודים אסיה אמריקאים רבים המנסים למצוא את מקומם ואת זהותם. בנוסף לעלייה המתועדת היטב של האנטישמיות בשנים האחרונות, אמריקאים אסייתים סבלו מעלייה מדהימה בפשעי שנאה ואלימות מאז הגיע COVID-19 לחופינו. זהו מפגש מצער של אירועים שמוצאים את היהודים והאמריקאים האסיאתים מפחדים וחסרי ודאות בתקופות מטרידות אלו.
בחיפוש אחר דרכים לבנות גשרים ולקדם הבנה וסובלנות רבה יותר, שמחתי לגלות את LUNAR. יְרֵחִי מטפח חיבור, שייכות ונראות עבור יהודי אמריקה אסיה באמצעות סיפור מולטימדיה אותנטי ותכנות קהילתיות צולבות. הנה הפרק הראשון של LUNAR המתמקד באוכל ובאופן שבו יהודי אמריקה אסיה מתחברים למטבח היהודי והאסיאתי שלהם.
כדי לחגוג את המורשת התרבותית הייחודית שלנו במהלך חודש מאי, אני נרגש לשתף כמה מתכונים אהובים על יהודי/אסיון פיוז'ן מרחבי האינטרנט.
שילוב הטעמים של המאצ'ה לחלה ירוקה ומשגעת היא הדרך המושלמת למזג בין שני המטבחים. קבלו את המתכון כאן.
אם צפיתם בסרטון LUNAR תראו את הרעיון הזה של שילוב של מרק כדורי מצה עם מרק ראמן הוא לא פשוט. קבלו את המתכון כאן.
מתכון המאש-אפ היהודי/אסיאתי המהיר והמהנה הזה קל להכנה וניתן להכין אותו לפני ההגשה. השתמשו בגפילטע פיש מוכן להכנת כופתאות אלה. קבלו את המתכון כאן.
קריסטין מ-Nourishco.com יצרה מתכונים יפניים ויהודיים להכנת גפילטע פיש בהשראת קאמאבוקו. במקום לאדות את הקציצות, בחרתי לטגן אותן במחבת – זה משחים אותן יפה ונותן להן קראנצ'יות יפה מבחוץ. קבלו את המתכון כאן.
קריסטין גם פיתחה את הלאטקים המלוחים המדהימים האלה עם מוצ'י. התוספת של קמח מוצ'י הופכת את הלטקס לקל יותר בעקביות, אך הלעיסה שהוא מוסיף הופכת אותו למשביע להפליא, אפילו ממכר, היא אומרת.
חזה הוא מאכל יהודי מפורסם, אז גרסה זו מערבבת אותו עם טעמים אסייתיים. קבלו את המתכון כאן.
לאטקים הם אחד המאכלים שהכי קל לשחק איתם וקמחי לוקח אותם מעל לראש.
השימוש בפסטרמה במתכון הסצ'ואני המסורתי הזה הוא גאונות צרופה ועוד מתכון פיוז'ן יהודי-אסיאתי נהדר שתרצו לנסות בהקדם האפשרי.
על איזה מתכון פיוז'ן יהודי-אסיאתי עלינו לעבוד הלאה?
